Pikanti un skābi korejiešu stila gurķi ziemai
Konservēšana bieži vien aizņem daudz laika, bet ne šajā gadījumā. Korejiešu gaumē gatavotus gurķus ziemai ir ļoti viegli sagatavot, un tie sanāk garšīgi — tieši tik daudz pikantu, pikantu un sāļu.
Šī recepte ir noderīga ne tikai konservēšanai. Iesakām pagatavot nedaudz vairāk salātu, nekā plānojat konservēt, un jau šodien pasniegt porciju marinēto gurķu. Ēdiens būs gatavs ēšanai tikai 4 stundu laikā.
Salātus gatavojiet lielā stikla bļodā vai emaljētā bļodā. Traukam jābūt pietiekami lielam, lai dārzeņus varētu viegli sajaukt. Vislabāk ir izvairīties no alumīnija traukiem, jo tie etiķa ietekmē kļūs tumšāki un izdalīs kaitīgu oksidāciju.
Šai uzkodai vislabāk der jauni, stingri gurķi. Nogatavojušies gurķi jāsēž un jāpārbauda, vai nav rūgtuma.
Ja korejiešu burkānu garšvielās jau ir sāls, pievienojiet to pēc garšas, vispirms nogaršojot sālījumu.
Gatavošanas laiks: 1 stunda. Sanāk 5 0,5 litru burkas.
Sastāvdaļas:
- gurķi – 2 kg;
- burkāni – 500–600 g;
- rafinēta saulespuķu eļļa – 110 ml;
- ķiploks – 5-6 daiviņas;
- cukurs - 0,25 glāzes;
- Korejiešu burkānu garšvielu maisījums – 1 ēdamkarote;
- sāls – 1 tējkarote;
- karstie pipari – šķipsniņa.
Kā pagatavot gurķus korejiešu gaumē
Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un sagrieziet mazās strēmelītēs, kā parādīts fotoattēlā. Vispirms nomizojiet un izņemiet sēklas no gataviem gurķiem. Ievietojiet dārzeņus katliņā vai bļodā.
Sarīvējiet burkānus garās strēmelēs, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Pievienojiet gurķiem un labi sakratiet.
Pagatavojiet marinādi: atsevišķā bļodā sajauciet eļļu un etiķi. Pievienojiet cukuru, garšvielas un sagrieztu ķiploku. Tas dārzeņiem piešķirs vairāk pikantuma nekā asuma, pilnīgāk izceļot garšvielu garšas.
Marinādei pievienojiet vairāk sāls tikai tad, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pārlejiet dārzeņus ar sagatavoto marinādi un atstājiet tos zem spiediena 4 stundas. Salātus sakratiet vai apmaisiet ik pēc 30 minūtēm.
Rūpīgi nomazgājiet stikla burkas un noskalojiet ar verdošu ūdeni. Sagatavotos salātus kopā ar sulu ievietojiet sausās, sterilizētās burkās un ievietojiet lielā katlā sterilizēšanai. Vāriet puslitra burkas 10 minūtes, bet litra burkas - 15 minūtes.
Sterilizētos salātus ietiniet vārītos dzelzs vākos un apgrieziet tos otrādi. Pārklājiet ar biezu segu un ļaujiet burkām atdzist vismaz 24 stundas. Pēc tam uzglabājiet pagrabā vai citā vēsā vietā, pasargājot no saules gaismas.
