6 pārsteidzošas un gardas gurķu receptes tomātu mērcē ziemai

Ja meklējat neparastu gurķu uzkodu ziemai, ir lieliska recepte, ko novērtēs visi ģimenes locekļi. Gurķi tomātu mērcē apvieno pikantas notis ar saldumu.

Šo uzkodu var pasniegt gan svētku galdā, gan ikdienas pusdienās; tā harmoniski papildinās pamatēdienu.

Ieteikumi

Pagatavošana aizņem ne vairāk kā stundu. Jums būs jāvelta zināms laiks, lai sagatavotu dārzeņus un citas sastāvdaļas, kas tiks iekļautas gatavajā produktā. Pirms sākat, ir jāņem vērā dažas lietas:

1. Marinēšanai ideāli piemēroti ir līdz 10 centimetru lieli un iegareni marinēti gurķīši. Tie ietilpst pat nelielā burkā un ir viegli apstrādājami.
2. Tā kā receptēs ir norādīta tomātu sula vai pasta, to gatavo no svaigiem tomātiem. Tiem jābūt saldiem, pilniem un viegli sasmalcināmiem. Miziņas tiek noņemtas iepriekš.
3. Tīriet traukus. Burkas jāsterilizē vairākas stundas pirms iepakošanas. Sterilizāciju veic, izmantojot tvaiku. Burkas var arī sildīt mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.

Gatavo produktu uzglabājiet vēsā vietā: pagrabā, pieliekamajā, pagrabstāvā vai pieliekamajā. Produktu var uzglabāt mājās, taču noteikti glabājiet to slēgtā skapī, prom no karstuma un gaismas.

Receptes gurķiem tomātu mērcē ziemai

Receptes ir skaidras un nesatur sarežģītas sastāvdaļas. Visas uzskaitītās sastāvdaļas ir vai nu audzētas mājās, vai arī viegli pieejamas. Nav nepieciešams doties uz veikalu, lai uzkrātu garšvielas un citus dārzeņus. Varat sākt gatavot nekavējoties.

Tomātu mērcē

Mērce ir nedaudz bieza un to var baudīt gan atsevišķi, gan kopā ar marinētiem gurķīšiem. Ja vēlaties, to var atšķaidīt, pievienojot verdošu ūdeni. Atšķaidiet mērci ar pusi no ūdens daudzuma, lai tā vairāk līdzinātos tomātu sulai.

Savienojums:

• gurķi – 1 kg;
• tomāti – 1 kg;
• sāls – 2 ēdamk.
• cukurs – 1 ēdamkarote.
• pipari pēc garšas;
• ciete – 1 tējkarote

Nomizojiet tomātus un sasmalciniet tos sulu spiedē vai blenderī, līdz masa ir gluda. Ielejiet maisījumu katliņā un uzvāriet.

Uzkarsētajā šķidrumā iemaisiet granulēto cukuru un sāli un vāriet uz lēnas uguns 15–20 minūtes. Kad laiks ir beidzies, pievienojiet karoti cietes un turpiniet karsēt 5 minūtes, pēc tam noņemiet katliņu no plīts un pārklājiet ar vāku.

Gurķus kārtīgās rindās ievietojiet tīrā traukā. Kad dārzeņi ir sakārtoti, pārlejiet tiem aso mērci un pārklājiet ar vāku.

Ievietojiet burku ar maisījumu katlā ar ūdeni un sterilizējiet 15 minūtes. Pēc tam aizveriet vākus, apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet tās ar segu.

Ļaujiet traukam atdzist un pēc tam uzglabājiet to tam paredzētā vietā. Uzkoda būs gatava ēšanai vismaz 1,5–2 mēnešu laikā. Jo ilgāk tā atradīsies vēsā vietā, jo saldāka un bagātīgāka būs tās garša.

Tomātu pastā ziemai

Šīs uzkodas skaistā oranžsarkanā krāsa uzreiz piesaista uzmanību, un tās garšas profils apžilbinās pat visizsmalcinātāko gardēdi. Pirms pasniegšanas apslakiet marinētos gurķīšus ar nedaudz šķidrās pastas un pārkaisiet ar sasmalcinātiem garšaugiem.

Sastāvdaļas:

• 1-1,5 kg gurķu;
• 1–1,2 kg gaļīgu tomātu;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote granulēta cukura;
• 1 tējkarote etiķa 6%.

Nomizojiet tomātus un sablendējiet tos blenderī. Nokāsiet caur marli, lai atdalītu sēklas un mīkstumu. Iegūto sulu ielejiet katliņā un uzvāriet. Ik pa laikam apmaisiet un nosmeliet putas. Pievienojiet garšvielas un etiķi.

Nogrieziet gurķu galus un ievietojiet tos burkā. Sagrieziet ķiploka daiviņas 2-3 gabalos un ievietojiet tās traukā. Pārlejiet dārzeņus ar karsto tomātu maisījumu.

Pirms sarullēšanas burkas 10–15 minūtes jāsterilizē verdošā ūdenī, pēc tam tām jāļauj nedaudz atdzist un pēc tam jāuzglabā pagrabā vai pagrabā.

Bez sterilizācijas

Lai ietaupītu dārgo laiku sterilizēšanai, receptei var pievienot vairāk etiķa un sāls. Šie dabīgie konservanti neļaus uzkodai sabojāties un nodrošinās ilgu glabāšanas laiku.

Sastāvdaļas:

• tomāti 5-6 gab.;
• mazi gurķi – 1–1,5 kg;
• 1 ēdamkarote etiķa 9%;
• 2,5 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote cukura;
• melnie piparu graudiņi;
• 3-4 ķiploka daiviņas.

Ievietojiet gurķus ar nogrieztiem galiem tīrā, sausā traukā. Turpiniet pildīt burku, līdz tā ir gandrīz pilna. Starp gurķu rindām ievietojiet papriku un ķiploka daiviņas.

Tomātus sasmalcina, pēc tam caur sietu atdala tikai šķidro masu. Tad to novieto uz plīts un vāra 10 minūtes. Visbeidzot pievieno cukuru, sāli un etiķi.

Ielejiet burkās karstu tomātu sulu un nekavējoties aizveriet vākus. Apgrieziet burkas otrādi un atstājiet tās tādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.

Etiķa vietā var izmantot citronskābi. Konservējot, pievienojiet ½ tējkarotes pulvera. Citronskābe iznīcina patogēno mikrofloru un saglabās uzkodu daudzus mēnešus.

Ar papriku

Uzkodai var piešķirt dažādību, pievienojot citus dārzeņus, piemēram, papriku. Tā ir ēdama, mīksta un aromātiska. Uzkoda ir līdzīga dārzeņu sautējumam un to var pasniegt kā atsevišķu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• marinēti gurķīši - 1,1-2 kg;
• tomāti – 5-6 gab.;
• 2 gab. saldie pipari;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• ½ tējkarotes maltu piparu.

Tomātu sulu pagatavo un uz plīts uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Karstajā maisījumā iemaisa granulēto cukuru, sāli un piparus.

Nogrieziet gurķiem kātiņus un ievietojiet tos burkā. Pievienojiet papriku, sagrieztu mazās šķēlītēs, un piepildiet burku ar sulu līdz augšai. Burka ir noslēgta ar vāku.

Maisījumu sterilizē 10–15 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam pārklāj un atdzesē. To var ņemt par paraugu pēc 6–8 nedēļu uzglabāšanas vēsos apstākļos.

Ar sīpoliem un ķiplokiem

Vēl viena dārzeņu interpretācija, kurai piemīt pikantas notis un izteikta pikanta garša. Sīpols var būt salds vai rūgts atkarībā no pavāra vēlmēm. Ķiploku daudzumu receptē var pielāgot pēc garšas.

Savienojums:

• 1-1,5 kg gurķu;
• 1 kg tomātu;
• 2 sīpolu galviņas;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls – 1 ēdamkarote;
• etiķa 1 ēd.k.

Izspiediet tomātus, lai iegūtu sulu, un uzvāriet uz lēnas uguns. Pievienojiet granulēto cukuru un sāli, samaisiet un pārklājiet ar vāku. Turpiniet karsēt vēl 15–20 minūtes un pēc tam pievienojiet etiķi.

Sagatavojiet dārzeņus: sīpolu sagrieziet pusgredzenos, bet ķiploka daiviņas - vairākos lielos gabalos. Nogrieziet gurķu galus un kārtojiet tos traukā. Sadalot marinētos gurķīšus burkā, starp tiem ievietojiet ķiploka daiviņas un sīpola pusgredzenus.

Kad burkas saturs ir gatavs, tajā ielej verdošu sulu. Burku sterilizē verdošā ūdenī 20 minūtes un pēc tam aizver vākus.

Lai pielāgotu asumiņu, varat pievienot 2 ēdamkarotes cukura un pirms lietošanas sīpolu pāris minūtes iemērkt etiķī vai karstā ūdenī. Tas noņems lieko rūgtumu, un sīpolam būs patīkama garša.

Klasiska recepte

Šī recepte gurķu marinēšanai tika izmantota pirms daudziem gadiem un tiek gatavota šādā veidā līdz pat šai dienai. Gurķi ir saldi un sāļi, kraukšķīgi, viegli sagriežami un laika gaitā nemīkst.

Savienojums:

• 1 kg gurķu;
• 1-1,5 kg tomātu;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 3-4 krustnagliņas;
• 3-4 piparu graudiņi;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2-3 diļļu lietussargi.

Apcepiet smalki sagrieztu sīpolu pannā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Ļaujiet saturam nedaudz atdzist.

Nomizojiet tomātus un sagrieziet tos kubiņos. Dārzeņus kopā ar ķiplokiem samaļ gaļas mašīnā. Mīkstumu, sēklas un miziņas izkāš caur sietu, atstājot tikai šķidro daļu.

Iegūtajam šķidrumam pievienojiet sīpolu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet sulu uz lēnas uguns 20–30 minūtes, līdz tā sāk sabiezēt. Pievienojiet sāli, piparus un eļļu.

Nomazgājiet gurķus un nosusiniet tos uz dvieļa. Nogrieziet galus un cieši ievietojiet tos traukā. Starp gurķiem pievienojiet dilles, ķiplokus, piparus un krustnagliņas. Pārlejiet saturu ar karstu sulu.

Sterilizējiet burkas un pēc tam cieši aizveriet tās. Kad uzkoda ir atdzisusi, to var uzglabāt ledusskapī, un tā būs gatava pēc pāris mēnešiem.

Neatkarīgi no izvēlētās gatavošanas metodes, iegūtais marinējums noteikti būs garšīgs un ar pievilcīgu, ēstgribu rosinošu izskatu. Pirms pasniegšanas gurķus var sagriezt vairākos gabalos, lai tos būtu vieglāk ēst. Šis marinējums lieliski sader ar vārītiem jaunajiem kartupeļiem vai ceptām sēnēm.