Gurķu un ķiploku mērce marinētu gurķu zupai ziemai
Šī ziemas rasolņika mērces recepte, kas pagatavota no svaigiem gurķiem, ir lieliski piemērota mājas pavāriem, kuri vēlas ietaupīt laiku. Ideja ir sagriezt gurķus šķēlēs un marinēt tos gardā sālījumā. Pēc tam aukstajos ziemas mēnešos marinētos gurķus var izņemt no pieliekamā un pievienot zupām vai salātiem.
Piemēram, slavenie Olivjē salāti neiztiek bez marinētiem gurķiem. Taču ne vienmēr ir laiks tos sagriezt, ja vēl ir milzīgs skaits sasmalcināmo sastāvdaļu. Šī gurķu mērce ir īpaši noderīga Jaungada brīvdienās, kad virtuvē valda rosība un nav laika apsēsties.
Rasolņika zupā šos gurķus pievieno dažas minūtes pirms kartupeļu gatavības. Var izmantot arī sālījumu. Šos gurķus var pievienot arī vinegretam.
Sastāvdaļas:
- gurķi (nomizoti un bez serdes) – 0,8 kg,
- sīpoli – 150 g,
- ķiploks – 3 daiviņas,
- granulēts cukurs - 3,5 ēdamkarotes,
- galda sāls – 1 ēdamkarote,
- galda etiķis – 40 ml,
- augu eļļa – 50 ml.
Gurķu marinētu zupu mērces gatavošana
Šo ēdienu var pagatavot pat no pārgatavinātiem gurķiem. Tomēr noteikti nomizojiet tos, pārgrieziet gareniski uz pusēm un izņemiet serdes. Sagrieziet gurķus kubiņos.
Nomizojiet sīpolus un sagrieziet mazos gabaliņos.
Sasmalciniet nomizotu ķiploku vai izspiediet to caur ķiploku spiedi. Pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas bļodā. Rūpīgi samaisiet, līdz sāls, etiķis, granulētais cukurs un eļļa ir vienmērīgi sadalīti.
Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi vai vāku un ievietojiet ledusskapī uz pāris stundām. Varat arī atstāt gurķus tur uz nakti.
Pēc tam maisījumu (kopā ar izdalīto sulu) vārām piecas minūtes.
Tagad gardu, no svaigiem gurķiem pagatavotu, rasolņika mērci sadalām sterilos traukos un aizveram. Novietojiet burkas otrādi, lai tās atdziest, un pēc tam uzglabājiet pieliekamajā vai pagrabā.
Labu apetīti!
