Marinēti čili pipari ziemai
Marinēti čili pipari ziemai – asa uzkoda, kas pagatavota no čili pipariem un ķiplokiem olīveļļas un vīna etiķa marinādē. Šis pikantais ēdiens ir tik garšīgs, ka pirkstus vienkārši laiza.
Čili šķirnes ir dažādas. Dažas ir tik spēcīgas, ka, rīkojoties ar tām, vislabāk ir valkāt medicīniskos cimdus.
Papriku konservēšana ir vienkārša. Vispirms tās blanšē, lai tās kļūtu elastīgas. Pēc tam pārlej verdošu marinādi un sterilizē, lai tās labi uzglabātos mājās.
Vairāk par gatavošanas procesu varat uzzināt no receptes ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām.
Pagatavošanas laiks: 25 minūtes. Daudzums: 1 burciņa 350 ml.
Sastāvdaļas:
- sarkanie čili pipari – 250 g;
- ķiploks – 1 galviņa;
- olīveļļa – 30 ml;
- vīna etiķis - 30 ml;
- galda sāls – 6 g;
- ūdens, dažas pētersīļu vai selerijas lapas.
Kā pagatavot marinētus čili piparus ziemai
Mēs atlasām mazas čili pākstis bez bojāšanās pazīmēm vai mizas bojājumiem, stingras, ar kātiņiem.
Pagatavošanai izmantoto piparu krāsai nav nozīmes, derēs arī zaļa.
Nogrieziet pākstīm sarkanos galiņus un zaļos kātiņus. Galiņi tiek noņemti, lai paprikas vispirms piepildītos ar ūdeni un pēc tam ar marinādi. Veselas pākstis, nedurtas vai nesagrieztas, uzpeldēs līdz vāka augšai.
Apstrādātos dārzeņus ievietojiet katliņā ar verdošu ūdeni, uzvāriet 5 minūtes un noņemiet no uguns. Pārklājiet katliņu ar vāku. Atstājiet tos karstā ūdenī uz 5–7 minūtēm. Laiks ir atkarīgs no mīkstuma biezuma. Plānsienu pākstis mīkstināsies ātrāk.
Ievietojiet papriku sietā un sakratiet, lai noņemtu lieko ūdeni.
Nomizojiet ķiploka galviņu. Sagrieziet daiviņas divās daļās.
Piepildiet tīru, sausu burku ar čili un ķiplokiem. Pārlejiet ar verdošu ūdeni.
Ielejiet verdošu ūdeni katliņā, noliekot malā 60 ml (4 ēdamkarotes) ūdens. Pievienojiet vīna etiķi un olīveļļu, kā arī šķipsniņu sāls. Pievienojiet dažas zaļas pētersīļu vai selerijas lapas.
Vāriet pildījumu 4 minūtes uz mērenas uguns.
Ielejiet verdošo marinādi burkā ar čili līdz pleciem, lai dārzeņi būtu pilnībā pārklāti ar marinādi.
Cieši aizskrūvējiet vāku. Pasterizēt 80 grādu temperatūrā pēc Celsija 14 minūtes vai sterilizēt verdošā ūdenī 9 minūtes.
Cieši aizveriet vākus. Apgrieziet burku otrādi.
Atdzesētās sagataves ievietojam tumšā, sausā vietā.
