Ar kāpostiem pildīti pipari – pikanta ziemas recepte
Ar kāpostiem pildīti pipari ziemai – garda marinētu piparu ar kāpostiem, sīpoliem un burkāniem pagatavošana saldskābā marinādē. Iegūtā uzkoda ir pikanta, aromātiska un labi sabalansēta – vienkārši aplaizījama. Uzglabāšanai pieliekamajā preparāti jāsterilizē; uzglabāšanai ledusskapī sterilizācija nav nepieciešama.
Pagatavošana aizņems 40 minūtes, un no receptē ar fotogrāfijām uzskaitītajām sastāvdaļām sanāks 3 1 litra burkas.
Sastāvdaļas:
- sarkanie paprika - 1,5 kg;
- baltie kāposti – 500 g;
- sīpoli – 180 g;
- burkāni – 200 g;
- čili pipari – 2-3 gab.;
- malta paprika – 5 g;
- ābolu sidra etiķis – 200 ml;
- augu eļļa – 150 ml;
- sāls – 15 g;
- granulēts cukurs - 150 g;
- lauru lapa, smaržīgie pipari, piparu graudi.
Kā pagatavot ar kāpostiem pildītus piparus
Pagatavosim pildījumu. No kāpostiem noņemam ārējās lapas, izgriežam serdi un smalki sasmalcinām kāpostu.
Nomizojiet burkānus, sarīvējiet tos uz rupjās rīves un ielejiet bļodā.
Mēs saskaitām sīpolu, smalki sagriežam, pievienojam kāpostiem un burkāniem.
Izņemiet sēklas no čili pākstīm, sagrieziet kubiņos un pievienojiet sasmalcinātajiem dārzeņiem.
Bļodā ieber šķipsniņu sāls un cukura, pievieno maltu papriku.
Apmaisiet dārzeņus un atstājiet uz dažām minūtēm, līdz tie kļūst mīksti.
Izņemiet sēklas no sarkanajiem saldajiem pipariem. Vislabāk ir izmantot mazākas sēklas, jo ar tām ir viegli piepildīt litra tilpuma burkas.
Nomizotas pākstis blanšē verdošā ūdenī 2–3 minūtes, līdz tās kļūst elastīgas.
Mēs pildām papriku ar pildījumu, ne pārāk cieši.
Dārzeņus ievieto burkās, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz dažām minūtēm, lai tie uzsiltu.
Katliņā ielejiet etiķi un augu eļļu, pievienojiet sāli, granulēto cukuru, pievienojiet lauru lapu, nedaudz melno un smaržīgo piparu, ielejiet pusi no dārzeņu burkām iztukšotā ūdens.
Ja jums patīk pikanta mērce, marinādei pievienojiet sagrieztu čili.
Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, maisa, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši.
Ielejiet marinādi burkās.
Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet litru burkas 12 minūtes. Cieši aizveriet un pēc atdzesēšanas uzglabājiet vēsā pieliekamajā.
Labu apetīti!
