Pildīti pipari ar dārzeņiem ziemai bulgāru gaumē
Pildīti pipari ar dārzeņiem ziemai bulgāru gaumē ir bijuši iecienīti, manuprāt, visiem bez izņēmuma, kopš padomju laikiem. Manuprāt, šis ir viens no gardākajiem saldo piparu pagatavojumiem - tik aromātisks, ka vienkārši nav vārdu!
Pildītus piparus var pasniegt kā piedevu gaļas ēdienam vai vienkārši ēst ar svaigas maizes šķēli – neticami garšīgi!
Pagatavošana aizņem 80 minūtes, un no receptē uzskaitītajām sastāvdaļām sanāks vairākas puslitra burkas.
Sastāvdaļas:
- saldie sarkanie pipari – 1,5 kg;
- sīpoli – 0,5 kg;
- burkāni – 0,7 kg;
- tomāti – 0,5 kg;
- 9% etiķis - 4 ēd.k. karotes;
- cukurs – 5 ēdamkarotes;
- sāls – 2,5 ēdamkarotes;
- augu eļļa – 1/2 glāze;
- tomātu biezenis – 100 g;
- salda sarkanā paprika pēc garšas;
- ūdens.
Kā ziemai pagatavot ar dārzeņiem pildītus piparus
Ielejiet pannā augu eļļu. Ja panna ir ar nepiedegošu pārklājumu, pietiek ar vieglu eļļas uzsmidzināšanu.
Smalki sagrieztu sīpolu ievietojiet iepriekš uzkarsētā pannā, apkaisiet ar šķipsniņu sāls un vāriet dažas minūtes uz vidējas uguns.
Izmantojot dārzeņu mizotāju, sasmalciniet burkānus ļoti plānās strēmelītēs. Pievienojiet sasmalcinātos burkānus pannai un apcepiet kopā ar sīpolu 7–8 minūtes.
Kad sīpols un burkāni ir mīksti, pievienojiet sagrieztus tomātus.
Pievienojiet pusi sāls, cukuru, sarkano saldo papriku, pārklājiet ar vāku un vāriet 10 minūtes.
Notīrām gaļīgās sarkanās paprikas – nogriežam kātiņu un “cepurīti”, izņemam sēklas un nomazgājam.
Ievietojiet papriku lielā katlā, pārlejiet to ar verdošu ūdeni un uzvāriet. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns 15–20 minūtes.
Piepildiet mīkstinātās pākstis ar dārzeņu pildījumu. Ja pākstis ir lielas, piepildiet tās taupīgi, jo cieši sapakotas pākstis var neietilpt burkās.
Ievietojiet papriku tīrās, sterilizētās burkās, ne pārāk cieši.
Tomātu biezeni sajauciet ar verdošu ūdeni (150-200 ml), atlikušo sāli, cukuru, uzvāriet, pievienojiet etiķi un augu eļļu.
Pārlejiet verdošo maisījumu pāri papriku un aizveriet burkas. Sterilizējiet puslitra burkas 20 minūtes pēc tam, kad ūdens uzvārās.
Cieši aizveriet un pēc atdzesēšanas ievietojiet aukstā pagrabā.
