Nomizoti tomāti savā sulā – ziemas ievārījums
Ir daudz veidu, kā saglabāt tomātus ziemai. Apsveriet nomizotu, konservētu versiju, kas lepojas gan ar vienkāršību, gan daudzpusību. Dārzeņus, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti (ar fotogrāfijām), var pasniegt kā piedevu vai izmantot mērces, mērces vai zupas pagatavošanai.
Gatavošanas laiks ir 60 minūtes. Šajā receptē uzskaitītās sastāvdaļas būs pietiekamas vairāku puslitra burku pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- tomāti – 3 kg,
- galda sāls – 35 g,
- granulēts cukurs - 70 g,
- citronskābe - 3 g.
Kā saglabāt nomizotus tomātus savā sulā
Šai receptei vislabāk ir izmantot divu veidu dārzeņus: lielus un gaļīgus sulai un mazus ar plānu mizu konservēšanai.
Sāksim ar mērces pagatavošanu. Izvēlieties apmēram 1 kg tomātu, nomazgājiet tos, sagrieziet četrās daļās un ievietojiet dziļā katliņā.
Novietojiet katliņu uz plīts, cieši aizveriet vāku un tvaicējiet tomātus 15-20 minūtes.
Kad dārzeņi ir pilnībā mīksti, pārlieciet tos sietā un ar karoti piespiediet. Mīkstie dārzeņi gandrīz pilnībā pārvērtīsies biezenī — sietā paliks tikai miziņas un sēklas.
Tomātu pildījumam pievienojiet granulētu cukuru un galda sāli un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
Tagad sagatavosim mazos augļus uzglabāšanai. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, uz dažām sekundēm ievietojiet tos verdoša ūdens katlā un pēc tam nekavējoties pārvietojiet tos uz bļodu ar ledus ūdeni.
Izņemiet tomātu no aukstā ūdens, nogrieziet mizu un viegli nomizojiet. Pēc tam pārgrieziet tomātu uz pusēm un izņemiet kātiņus.
Puslitra burkas pagatavošanai mazgājam siltā cepamās sodas šķīdumā, noskalojam ar tīru ūdeni un žāvējam cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā 10 minūtes.
Ievietojiet tomātus atdzesētās burkās ar griezuma pusi uz leju.
Pārlejiet karsto mērci pār tomātiem, pēc tam ielejiet mērci katliņā, uzvāriet un pievienojiet 9% etiķa.
Vēlreiz piepildiet burkas ar tomātiem ar verdošu šķidrumu un aizveriet.
Ievietojiet sastāvdaļas lielā katliņā, kas piepildīts ar karstu ūdeni, uzvāriet un sterilizējiet 10 minūtes.
Pēc atdzesēšanas uzglabāt vēsā vietā.
