7 no gardākajām un ātrākajām korejiešu stila tomātu receptēm ziemai

Tiem, kam patīk pikanti ēdieni, izmēģiniet tomātus korejiešu gaumē. Šai uzkodai ir pikanta garša un spilgts aromāts, un tā acumirklī tiek pasniegta no ģimenes vakariņu vai svētku pusdienu galda. Pat visnepieredzējušākais pavārs var pagatavot šo ēdienu bez īpašām grūtībām.

Korejiešu stila tomāti: visgaršīgākās ātrās receptes

Visas gatavošanas metodes ir piemērotas gan ziemas ievārījumiem, gan ikdienas ēdienreizēm. Lai uzkoda sasniegtu vislabāko garšu, tai jāatrodas vēsā vietā vismaz 12–18 stundas. Jo ilgāk ievārījums tiek uzglabāts, jo garšīgāks tas būs.

Ātrais veids

Pagatavošana aizņem ne vairāk kā 10 minūtes. Varat to nobaudīt nākamajā dienā. Pirms pasniegšanas tomātus pārkaisiet ar jebkādiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1-1,5 kg;
• ķekars diļļu un pētersīļu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• karsti pipari bez sēklām;
• ēdamkarote biezas sojas mērces;
• ēdamkarote augu eļļas;
• tējkarote etiķa 6%;
• tējkarote granulēta cukura;
• 1/2 tējkarotes sāls.

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos mazās šķēlītēs. Ievietojiet šķēles bļodā.

Atsevišķā bļodā sajauciet augu eļļu ar etiķi un sojas mērci. Sasmalciniet ķiploku un garšaugus un pievienojiet eļļai. Sajauciet līdz gludai masai.

Sarkanajai paprikai izņem sēklas, nomazgā un smalki sagriež. Sasmalcināto papriku pēc tam pievieno eļļai.

Pārlejiet šķidro maisījumu pāri tomātiem un labi samaisiet. Visiem tomātiem jābūt pārklātiem ar sālījumu. Pārlieciet salātus sagatavotajā traukā un pārklājiet ar vāku.

Burkas sterilizē karstā ūdenī 10–15 minūtes. Pēc tam tās aizver ar vākiem un uzglabā vēsā vietā.

Ziemā ir tik patīkami atvērt burciņu ar šo aromātisko korejiešu ievārījumu; tas tiek acumirklī apēsts.

Klasiska recepte burkā

Papildus galvenajai sastāvdaļai receptē vienmēr ir iekļauti svaigi garšaugi un sarkanie pipari kopā ar ķiplokiem. Šīs garšvielas piešķir ēdienam pikantumu un padara to neticami gardu.

Savienojums:

• 1-1,5 kg tomātu;
• 2 paprikas;
• ķiploka daiviņas;
• zaļumu ķekars;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes granulētā cukura;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• ½ sarkano žāvēto piparu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.

Sagatavošana:

Izņemiet tomātu serdes un sagrieziet tos daiviņās. Ievietojiet daiviņas burkā un pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.

Uzkarsē eļļu pannā, līdz tā sāk dūmot zilā krāsā. Karstajai eļļai pievieno piparus, sāli un cukuru. Izslēdz uguni un pievieno etiķi, pēc tam maisījumā iespiež ķiploku.

Pārlejiet tomātus un garšaugus ar siltu, garšvielām bagātinātu eļļu, samaisiet un pārlejiet uzglabāšanas traukā. Šim pagatavošanas veidam visbiežāk izmanto divu litru burkas.

Ievietojiet uzkodu burciņu katliņā, kas piepildīts ar ūdeni, un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet vismaz 15 minūtes, pēc tam cieši aizveriet ar vāku, apgrieziet otrādi un ļaujiet atdzist.

Pēc 24 stundām burciņu var atvērt un baudīt uzkodu. Tā labi sader ar grilētu gaļu un dārzeņiem, kā arī ar vārītiem jaunajiem kartupeļiem vai svaigiem kāpostiem.

Bez sterilizācijas

Tā kā trauku sterilizēšanai nepieciešams papildu laiks, šo procedūru var izlaist. Lai nodrošinātu produkta derīguma termiņa saglabāšanu, pievienojiet vairāk etiķa un ķiploku.

Produkti:

• 2 kg tomātu;
• ķiploks;
• 100 ml 6% etiķa;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• karsti čili pipari;
• 1,5–2 ēdamkarotes sāls;
• 100 ml augu eļļas;
• ķekars pētersīļu.

Sagatavošana:

Ķiploku sasmalcina blenderī vai ar rīvi. Pēc tam smalki sakapā sarkano papriku un pievieno ķiplokam. Šajā receptē var izmantot arī kaltētus sarkanos piparus; tie piešķirs arī asumiņu.

Ielejiet bļodā augu eļļu un uzsildiet to mikroviļņu krāsnī pāris minūtes. Pievienojiet uzkarsētajam maisījumam sasmalcinātus dārzeņus. Pievienojiet cukuru, etiķi un sāli.

Sagrieziet tomātus biezās šķēlēs un pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus. Pārlejiet saturu tīrā, sausā burkā un pārlejiet ar siltu eļļu. Nekavējoties aizveriet vākus un uzglabājiet maisījumu ledusskapī vai pagrabā.

Korejiešu stila zaļie tomāti

Šai neparastajai uzkodai ir ne tikai unikāla garša, bet arī unikāls izskats. Tā noteikti piesaistīs ģimenes un viesu uzmanību, un paši tomāti tiks apēsti dažu minūšu laikā.

Sastāvdaļas:

• 1–1,5 kg zaļo tomātu;
• 6-7 ķiploka daiviņas;
• 100 ml 6% etiķa;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes granulētā cukura;
• karsti pipari;
• 3-4 pētersīļu vai bazilika zariņi;
• 1 ēdamkarote saldas sojas mērces.

Sagatavošana:

Nekavējoties noņemiet tomātu kātiņus un pēc tam sagrieziet augļus 5–6 gabalos. Ievietojiet šķēles lielā, dziļā bļodā, kuru ir viegli maisīt. Ēdiena gatavošanai var izmantot nelielu katliņu.

Sarīvējiet ķiplokus tomātiem uz smalkākās rīves un sajauciet ar sojas mērci un granulēto cukuru. Apkaisiet ar sāli. Sīki sakapājiet sarkano papriku, vispirms izņemot sēklas. Pētersīļus vai baziliku smalki sakapājiet ar nazi. Pievienojiet tomātiem garšaugus un piparu graudus.

Vēlreiz sajauciet visas sastāvdaļas un pārlieciet tās uzglabāšanas traukā. Sterilizējiet burkas vismaz 10 minūtes karstā ūdenī.

Uzkodu var pasniegt pēc pāris dienām. Līdz šim laikam tomāti būs labi sālīti un mīksti, bet joprojām sulīgi.

Korejiešu stila tomāti šķēlēs 3 litru burkā

Šo uzkodu var pagatavot arī lielākā apjomā — izmantojiet 3 litru burku. Šis daudzums ir pietiekams lielai ģimenei. Pēc atvēršanas burka jāuzglabā ledusskapī līdz pat mēnesim.

Sastāvdaļas:

• 2,5–2,8 kg gatavu tomātu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 100 ml sojas mērces;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 5 ēdamkarotes etiķa 9%;
• 100 ml augu eļļas;
• tējkarote sausu sarkano piparu;
• tējkarote malta koriandra;
• 5-6 bazilika un diļļu zariņi.

Sagatavošana:

Nomazgātus tomātus pārgriež uz pusēm, tad vēl divās daļās un nekavējoties ievieto tīrā burkā. Apkaisa daiviņas ar sasmalcinātiem zaļumiem un smalki sagrieztu ķiploku.

Uzkarsē augu eļļu uz lēnas uguns, tad pievieno garšvielas, sojas mērci un etiķi. Nekavējoties ielej eļļu burkā ar tomātu šķēlītēm un pārklāj ar vāku.

Ievietojiet burku katliņā, piepildiet to līdz pusei ar ūdeni un uzkarsējiet. Vāriet burku vismaz 15 minūtes, pēc tam, neļaujot tai atdzist, uzskrūvējiet vākus. Kad maisījums ir atdzisis, uzglabājiet to vēsā vietā.

Ar korejiešu burkānu garšvielām

Lai izvairītos no pagatavošanas grūtībām, varat izmantot gatavu garšvielu. Šī garšviela parasti satur kaltētus ķiplokus un koriandru, piparu maisījumu un sāli. Papildus šīm sastāvdaļām dažreiz var just riekstu noti.

Savienojums:

• tomāti -1 kg;
• 1 ēdamkarote garšvielu;
• 1 ēdamkarote etiķa 6%;
• 1 ēdamkarote sojas mērces;
• 1 tējkarote cukura;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• 3-4 pētersīļu zariņi.

Sagatavošana:

Nelielā, bet dziļā bļodā pagatavojiet mērces maisījumu: sajauciet augu eļļu ar garšvielām un sojas mērci, pēc tam pievienojiet etiķi un cukuru.

Citā bļodā sagrieziet tomātus vidēja lieluma daiviņās. Daiviņu platumam un garumam jābūt ne vairāk kā 5 centimetriem. Pievienojiet tomātiem sasmalcinātus pētersīļus un pēc tam pārlejiet tiem mērci.

Pārvietojiet salātus traukā un sterilizējiet to verdošā ūdenī 10–15 minūtes. Kad burka ir atdzisusi, uzglabājiet to vēsā, tumšā vietā.

Tomāti lieliski sader ar korejiešu garšvielām. Pirms ēšanas tos pārlej ar sulu un dekorē ar zaļumiem.

Ar ķiplokiem un garšaugiem

Ķiploks ir būtiska sastāvdaļa šajā korejiešu uzkodā. Tas piešķir tomātiem to gardu aromātu un spilgtu garšu. Varat pievienot tik daudz ķiploka, cik vēlaties; pat 3–4 daiviņas var piešķirt pikantu garšu gatavajam ēdienam.

Sastāvdaļas:

• 1,5–2 kg tomātu;
• 8-10 ķiploka daiviņas;
• 3 zariņi diļļu un pētersīļu;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ēdamkarote granulēta cukura;
• ½ tējkarotes sarkano piparu;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• 1 ēdamkarote etiķa 9%.

Sagatavošana:

Sīki sakapājiet zaļumus, pēc tam ar nazi viegli izspiediet sulu. Sadaliet tomātus 4-5 gabalos un sajauciet tos ar dillēm un pētersīļiem. Sarīvējiet ķiploka daiviņas uz dārzeņiem.

Uzkarsē nedaudz eļļas mikroviļņu krāsnī. Sajauc mērci, granulēto cukuru un piparus, pēc tam pievieno nedaudz etiķa. Pārlej maisījumu pār dārzeņiem, vienmērīgi sadalot to visā masā.

Gatavošanas laikā atstājiet maisījumu istabas temperatūrā 2-3 stundas. Tas piešķirs tam vēl vairāk garšas un aromāta. Pēc tam salātus ielieciet traukos un sterilizējiet. Gatavu uzkodu baudiet nākamajā dienā.

Padoms

Gatavā ēdiena izskats un garša ir atkarīga no izmantotajām sastāvdaļām un no noteiktu noteikumu ievērošanas pagatavošanas laikā:

1. Vislabāk ir izmantot vidēja lieluma tomātus. Mizas krāsai nav nozīmes; derēs dzelteni, sarkani vai oranži tomāti. Svarīgi ir tas, lai mīkstums būtu nedaudz stingrs, bet sulīgs, ar blīvām sēklu kamerām. Gaļīgas šķirnes nav ieteicamas ēdiena gatavošanai, jo tās izpletīsies un daļa sulas tiks zaudēta.
2. Garšvielas un garšvielas. Tā kā korejiešu interpretācijā šim ēdienam ir izteikta asa garša, tā uzlabošanai tiek izmantoti svaigi vai žāvēti ķiploki un sarkanie čili pipari. Ja ēdienu pasniedz bērni vai vēlaties mēreni asu, šo garšvielu daudzumu var samazināt 2–3 reizes.
3. Uzglabāšana. Ēdienu var pagatavot jebkurā ērtā traukā, pēc tam pārliet burkā un uzglabāt pagrabā vai ledusskapī. Nesterilizētos traukos pagatavoto ēdienu var uzglabāt līdz pat nedēļai. Korejiešu stila tomātus bieži gatavo kā ziemas salātus, taču pirms iepakošanas burkas jāizskalo ar cepamo sodu un jāsterilizē.

https://youtu.be/ssAmIpMyx8I

Pat iesācējs pavārs var pagatavot tomātus korejiešu gaumē. Tas ir lielisks risinājums, ja esat noguris no standarta marinēšanas un marinēšanas metodēm. Šī uzkoda kļūs par ģimenes iecienītāko ēdienu, un tās pagatavošana galu galā kļūs par tradīciju.