Tomāti ziemai burkās, piemēram, mucu tomāti
Tomātus, kas pagatavoti, izmantojot šo vienkāršo ziemas marinēšanas recepti, vislabāk pagatavot vasaras beigās. Aktīvā fermentācija ilgst apmēram 30 dienas, pēc tam tie jāuzglabā vēsā vietā. Ņemiet vērā savus laika apstākļus; es uzskatu, ka septembra beigas ir diezgan siltas, un tad oktobra vidū uz balkona tiek sasniegta ideālā uzglabāšanas temperatūra.
Tomātus uzglabāsim burkās. Recepte ir ļoti vienkārša, un tomāti sanāk garšīgi, gluži kā no mucas. Kā tos pagatavot? Tas ir ļoti vienkārši: tomātus ievieto tīrās burkās kopā ar zaļumiem un garšaugiem, pievieno garšvielas pēc savas gaumes un asuma pakāpes un pārlej ar vienkāršu, aukstu sālījumu. Šai receptei derēs jebkuri stingri tomāti. Garšaugus var kombinēt, izmantojot gan žāvētas, gan svaigas šķirnes. Eksperimentējiet ar ķiploku un čili piparu daudzumu pēc savas gaumes. Ir svarīgi izmantot rupjo, jodu nesaturošu akmens sāli.
Recepte ir dota 1 litra burkai.
Jums būs nepieciešams:
- tomāti - 500 grami;
- žāvēts estragons – 1 zars;
- diļļu lietussargs – 1 gab.4
- žāvētas jāņogu lapas – 2 gab.;
- ķiploks – 1–2 daiviņas;
- pētersīļi – 4 zariņi;
- sāls – 1 ēdamkarote;
- auksts vārīts ūdens - 0,5 litri.
Kā sagatavot tomātus ziemai burkās, piemēram, mucu tomātos
Sterilizējiet burku. Pievienojiet estragonu, dilles un jāņogu lapas.
Nomizojiet ķiploku un pārgrieziet to uz pusēm. Ievietojiet burkā.
Burkas apakšā ievietojiet 2 pētersīļu zariņus.
Tomātus noskalojiet zem tekoša ūdens, nosusiniet un cieši ievietojiet burkā.
Virsū uzlieciet atlikušās pētersīļus.
Ievietojiet sāli maisīšanas glāzē un pievienojiet istabas temperatūras vārītu ūdeni. Maisiet marinādi, līdz sāls izšķīst.
Piepildiet sagatavoto maisījumu līdz augšai ar iegūto sālījumu.
Pārklājiet burku ar tīru neilona vāku un novietojiet siltā vietā.
Fermentācijas laikā sālījums sākotnēji kļūs duļķains, tad sānos parādīsies patīkama tomātu smarža, un pēc mēneša tomātus varēs nogaršot.
Saskaņā ar šo recepti pagatavotie dārzeņi ir pikanti un skābi. Pirms pasniegšanas atdzesējiet tomātus un pasniedziet kā uzkodu. Šis pagatavošanas veids vienmēr ir glābiņš, kad ierodas negaidīti viesi.