Smaržīgi tomāti ar baziliku ziemai
Aromātiskais, pikantais baziliks ir lielisks papildinājums ne tikai ikdienas svaigu dārzeņu salātiem, bet arī ziemas ievārījumiem. Šī garšauga lapas un zariņus pievieno burkām, konservējot gurķus un tomātus, baklažānus, cukīni, adžiku un dažādas mērces. Tomāti ar baziliku ir gardi un aromātiski ziemas uzglabāšanai. Šajā receptē tiek izmantots minimāls sastāvdaļu daudzums: marinādei tiek izmantota tikai citronskābe, sāls un cukurs. Tomātus gatavo bez sterilizācijas, izmantojot divkāršās sālīšanas metodi. Pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs un ātrs, kā redzams soli pa solim sniegtajās fotogrāfijās.
Sastāvdaļas:
- mazi, blīvi tomāti – 1 kg,
- zaļā vai sarkanā bazilika zariņi – 2 gab.,
- ķiploks - 4 mazas daiviņas,
- smaržīgo piparu zirņi – 6 gab.,
- ūdens – 1 litrs,
- cukurs – 3 pilnas ēdamkarotes,
- sāls – 2 ēdamkarotes bez slaida,
- citronskābe – 1 tējkarote.
Kā ziemai pagatavot tomātus ar baziliku
Marinēšanai mazās burciņās vislabāk ir izmantot vidēja lieluma, vēlu sezonas tomātus ar stingru mizu. Noņemiet kātiņus un divas vai trīs reizes noskalojiet tomātus ar aukstu ūdeni. Pārbaudiet, vai nav plankumu vai bojājumu, un izmetiet tos, kas nav bojāti.
Ar rokām saplēsiet purpura vai zaļā bazilika lapas un zariņus un ievietojiet tos burkas apakšā (vesels baziliks savu aromātu izdala lēnāk). Pievienojiet sasmalcinātas ķiploka daiviņas, smaržīgos piparus un melnos piparus.
Novietojiet tomātus. Ja konservējat dažādu krāsu tomātus, mainiet dzeltenos un sarkanos, lai izveidotu spilgtu un krāsainu ievārījumu.
Kad visas burkas ir piepildītas, uzvāriet ūdeni ar ātrumu apmēram puslitrs uz litru burkas. Vislabāk ir uzvārīt vairāk ūdens, lai nebūtu jāgaida, kamēr tas atkal uzvārīsies.
Nolejiet atdzesēto ūdeni un izmēriet tilpumu. Ja tas ir mazāks par litru, pievienojiet vairāk ūdens, lai būtu vieglāk pārrēķināt proporcijas. Pievienojiet sāli, cukuru un citronskābi.
Nepārtraukti maisot, vāriet piecas minūtes, pēc tam piepildiet burkas līdz malām. Uzskrūvējiet vākus vai izmantojiet skārda vāciņus.
Pēc tomātu burku atdzesēšanas zem segas (to atdzišanai būs nepieciešamas vismaz 24 stundas) nogādājiet tās pastāvīgajā uzglabāšanas vietā. Lai veicas konservēšanā!
