Tomāti un kāposti ziemai - pirkstus laizāmi gardumi
Viens dārzeņu šķīvja variants ir tomāti ar kāpostiem — garda, vienkārša un ātra ziemas ievārījuma recepte. Šī recepte prasa sterilizēt burkas, taču, neskatoties uz to, šīs uzkodas pagatavošana joprojām ir vienkārša.
Ja vēlaties, burkā var pievienot sagrieztu papriku, sagrieztus mazus sīpolus ceturtdaļās un burkānu šķēles. Vai arī sajaukt kāpostus ar rīvētiem burkāniem, sasmalcinātiem sīpoliem un paprikas gabaliņiem un ar šo maisījumu kārtot tomātus. Vienā burkā iegūsiet praktiski gatavus salātus (pasniedzot tikai jāaplej ar eļļu) un gardus marinētus tomātus – absolūti garšīgi.
Vislabāk izvēlēties mazākus, gaļīgākus tomātus un rudens vai rudens-ziemas kāpostu šķirnes — līdz vasaras beigām tie kļūst sulīgi un saldi, padarot tos ideāli piemērotus ziemas ievārījumiem.
Sastāvdaļas:
- plūmju tomāti - 700–800 g,
- baltie kāposti – 300–350 g,
- svaigas dilles - 2-3 zariņi (pēc izvēles),
- lauru lapa - 2 lapas vienā burkā,
- ķiploks - 2 daiviņas,
- asā paprika – 1-2 gredzeni (vai daži melnie piparu graudi),
- ūdens – 1 litrs,
- galda sāls – 2 ēdamkarotes,
- cukurs – 3 ēdamkarotes,
- etiķis 9% - 1 ēdamkarote.
Kā pagatavot tomātus ar kāpostiem
Nogrieziet kāposta galviņu no novītušajām lapām un pārgrieziet to uz pusēm. Saplēsiet strēmelītēs, tāpat kā gatavojot pamatēdienus vai salātus. Varat to rupji sagriezt, bet burka nepiepildīsies tik cieši, un ne visiem patīk sagriezti marinēti kāposti.
Nomazgājam tomātus un saspiestos noliekam malā (tos var izmantot sulai vai salātiem).
Tīrā, mazgātā un ar verdošu ūdeni applaucētā burkā ievietojiet diļļu zariņu ar zaļumiem, pievienojiet lauru lapas, ķiplokus, aso piparu gredzenu vai dažus melnos piparus.
Ievietojiet burkā dažus tomātus un pievienojiet sauju sasmalcinātu kāpostu, kā parādīts fotoattēlā. Ar karoti vai roku piespiediet kāpostus. Pievienojiet vēl tomātus, pārklājiet ar kāpostiem un piepildiet burku līdz augšai.
Katliņā ielej litru ūdens un uzvāra. Pievieno sāli un cukuru, atkal uzvāra, līdz garšvielas izšķīst, un tad pievieno etiķi.
Noņemiet marinādi no uguns un nekavējoties ielejiet to burkās. Uz litru burkas būs nepieciešama apmēram glāze marinādes, atkarībā no tā, cik cieši jūs ievietojat kāpostus un tomātus.
Pārklājiet burkas ar vākiem (neskrūvējiet tos) un ievietojiet tās dziļā katliņā, zem dibena novietojot dvieli. Sterilizējiet 15 minūtes litru burkas un 10 minūtes 700 gramu burkas.
Izņemiet burkas pa vienai un nekavējoties aizskrūvējiet vai noslēdziet tās ar rullēšanas mašīnu. Aizveriet, ļaujiet tām nostāvēties 24 stundas un pēc tam uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Lai veicas konservēšanā!
