Tomāti un sīpoli ziemai
Tomātus gatavo vai nu sagrieztus šķēlēs, vai veselus. Pirmais variants ir piemērots blīviem, gaļīgiem un lieliem tomātiem — tos var pārgriezt uz pusēm vai četrās daļās, nezaudējot formu. Ja tomāti ir sulīgi, ar plānu mizu vai mazi, vislabāk tos atstāt veselus, kārtām pārkaisot ar sīpoliem un garšaugiem. Šī ziemas tomātu ar sīpoliem recepte ar fotogrāfijām ir vienkārši garda.
Sīpolu ir vieglāk sagriezt strēmelītēs vai šķēlēs, un, lai iegūtu bagātīgāku garšu, marinādei pievienojiet ķiploku un smaržīgos piparus. Lai iegūtu smalku asumu, standarta garšvielu maisījumam pievienojiet dažus čili piparu riņķus. Tomātus un sīpolus gatavo bez sterilizācijas, izmantojot dubultās cepšanas metodi: vispirms ar verdošu ūdeni, pēc tam ar marinādi.
Sastāvdaļas tomātu pagatavošanai ar sīpoliem:
- mazi tomāti – 1 kg;
- sīpoli – 2 gab.;
- ķiploks – 4-5 lielas daiviņas;
- melnie un smaržīgie pipari – 4-5 gabaliņi katrs;
- pētersīļu zariņi – 6-8 gab.;
- ūdens – litrs;
- sāls – 1 līdzena ēdamkarote;
- cukurs – 2,5 ēdamkarotes;
- etiķis 9% - 50 ml.
Pirkstus laizāmu tomātu un sīpolu pagatavošana
Marinēšanai izvēlieties vidēja lieluma, nogatavojušos tomātus. Lai miziņa neplaisātu, pārlejot ar verdošu ūdeni, tos vairākās vietās sadurstiet ar zobu bakstāmo.
Burkas apakšā ievietojiet pētersīļus (zaļumus var sasmalcināt vai zariņus atstāt veselus) un sīpolu, sagrieztu pusgredzenos vai sloksnēs.
Pievienojiet piparu graudus un dažas ķiploka šķēles.
Ievietojiet tomātus apmēram līdz pusei burkā, sakratot tos, lai tie cieši saspiestos. Apkaisiet ar sīpoliem, ķiplokiem un garšaugiem un piepildiet līdz augšai.
Uzkarsē puslitru ūdens uz litru tomātu. Pārlej verdošo ūdeni pār tomātu burkām, piepildot tās līdz kaklam. Aizver un ļauj tām tvaicēt desmit minūtes.
Nokāsiet ūdeni, izmantojot perforētu neilona vāku vai turot tomātus ar karoti. Nokāšajam ūdenim pievienojiet sāli un cukuru.
Marinādi vāriet uz lielas uguns dažas minūtes, līdz sāls un cukura kristāli izšķīst. Pievienojiet etiķi.
Ielejiet verdošo marinādi burkās, uzskrūvējiet vītņotus vākus vai aizveriet ar šujmašīnu.
Apklājiet tomātus ar siltu segu un ļaujiet tiem atdzist līdz nākamajai dienai. Atdzesētos tomātus uzglabājiet pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā. Lai veicas konservēšanā!
Tas būs garšīgi!