Tomāti ar papriku tomātu mērcē
Tomāti ar papriku ir garda dārzeņu uzkoda, ko vislabāk sagatavot ziemai rudenī, kad dārzeņi ir nogatavojušies atklātā zemē. Mērcei var izmantot gatavu tomātu sulu bez sāls vai arī sablendēt tomātus blenderī, uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai un izkāst maisījumu caur sietu. Jebkurā gadījumā iegūtais maisījums ir tik garšīgs, ka to var vienkārši nolaizīt.
Gatavošana prasīs 45 minūtes.
No receptē ar fotogrāfijām uzskaitītajām sastāvdaļām sanāks vairākas puslitra burkas.
Sastāvdaļas:
- tomāts – 1 kg,
- saldie pipari - 1 kg,
- tomātu sula (bez sāls) – 1 l,
- sāls – 30 g,
- granulēts cukurs - 60 g,
- sarkanie pipari pēc garšas.
Kā pagatavot tomātus ar papriku
Izņemiet paprikas sēklas un noskalojiet pākstis. Sagrieziet mīkstumu strēmelītēs vai kvadrātos.
Sasmalcinātos piparus ievietojiet verdošā ūdenī, blanšējiet 5 minūtes un nokāsiet sietā. Tas mīkstinās piparus un atvieglos to ievietošanu burkās.
Ielejiet bļodā verdošu ūdeni, pievienojiet mazos tomātus un vāriet uz lēnas uguns pusminūti. Dārzeņus nomizojiet nelielās porcijās, lai ūdens pārāk ātri neatdzistu.
Pārlieciet tomātus no verdoša ūdens aukstā ūdenī. Pēc tam nomizojiet tos un ar asu nazi izgrieziet kātiņus.
Ievietojiet blanšētās paprikas tīras, pasterizētas burkas apakšā. Piepildiet burku apmēram līdz pusei.
Atlikušo vietu burkā piepildiet ar nomizotiem tomātiem.
Ielejiet nesālītu tomātu sulu katliņā, pievienojiet granulēto cukuru un galda sāli, kā arī maltus sarkanos piparus pēc garšas. Uzkarsējiet sulu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
Ielejiet verdošu sālījumu burkās ar dārzeņiem, piepildiet līdz augšai.
Aizveriet burkas, novietojiet tās uz dvieļa dziļā katliņā un pārlejiet ar karstu ūdeni (apmēram 50–60 grādi).
Uzkarsē ūdeni līdz 85 grādiem pēc Celsija un pasterizē puslitra burkas 20 minūtes. Lai novērstu ūdens vārīšanos, periodiski samazini temperatūru, pievienojot aukstu ūdeni.
Mēs izņemam burkas ar knaiblēm, cieši pieskrūvējam un apgriežam otrādi uz vāka.
Atdzesētos ievārījumus uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Šos konservētos dārzeņus var uzglabāt 1 līdz 3 gadus vēsā pagrabā.
