Tomāti ar selerijām ziemai bez sterilizācijas
Es iesaku ziemai pagatavot marinētus tomātus ar seleriju. Šī recepte neprasa sterilizāciju, un tajā nav iekļautas parastās dilles vai pētersīļi, bet tajā ir iekļauti garšaugi, mārrutku sakne un selerijas zariņi. Šīs garšvielas lieliski sader viena ar otru; katrai no tām ir bagātīga, pilnīga garša un unikāls aromāts. Lai piešķirtu asumiņu, katrā burciņā var pievienot čili pipara šķēlīti vai dažus paprikas riņķus.
Vislabāk ir izmantot vidēja lieluma tomātus, lai tos būtu viegli izņemt no burkām. Tomātu šķirne ir jūsu ziņā, taču paturiet prātā, ka plānas mizas tomāti var pārsprāgt, ja tos iemērc verdošā ūdenī, tāpēc sadurstiet tos ar zobu bakstāmo vienā galā (tur, kur bija piestiprināts kātiņš).
Sastāvdaļas litra tomātu burkai:
- tomāti – 500–600 g;
- selerijas zariņi – 2-3 gab.;
- mārrutku sakne – 2-3 gredzeni;
- čili pipari – 1-2 gredzeni;
- piparu graudi – 4-5 gab.
- ķiploks - 3 daiviņas (sasmalcinātas);
- mārrutku lapas – 1-2 gab.
Marināde:
- ūdens – 1 litrs;
- rupja akmens sāls – 1 ēdamkarote;
- cukurs – 2 ēdamkarotes;
- etiķis 9% - 50 ml.
Kā pagatavot tomātus ar selerijām
Izvēlieties vidēja lieluma, stingrus, gaļīgus tomātus bez plankumiem. Derēs arī nedaudz nenogatavināti tomāti, taču šī iespēja vislabāk derēs tomātiem ar plānu mizu – tie labāk izturēs mērcēšanu verdošā ūdenī, nesaplaisājot. Noņemiet kātiņus un rūpīgi nomazgājiet tomātus.
Ievietojiet burkā mazos gabaliņos sagrieztas selerijas lapas. Pievienojiet mārrutku lapas gabaliņu. Pievienojiet asos un smaržīgos piparus, sagrieztas ķiploka daiviņas un nomizotu mārrutku sakni. Litra burkai pietiek ar diviem vai trim gredzeniem, kuru platums ir 1,5–2 cm.
Tomātus cieši sablīvē, sakratot burku. Lielākos liek apakšā un mazākos augšpusē. Burkās tievā strūklā ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj vienmērīgi uzsilt 15 minūtes.
Lai marināde būtu bagātīgāka, izmantosim notecinātu tomātu ūdeni. Nokāš ūdeni katliņā un pievieno etiķi.
Pievienojiet sāli un cukuru. Novietojiet marinādi uz lielas uguns, lai tomāti burkās būtu silti.
Ielejiet verdošo marinādi burkās, piepildot katru līdz malām. Aizveriet ar vākiem, apgrieziet burkas uz sāniem vai uz vākiem un cieši ietiniet.
Ļaujiet tomātu burkām lēnām atdzist un pēc tam uzglabājiet tās pieliekamajā vai skapī. Lai veicas konservēšanā!
