Tomāti ar ļoti garšīgu sālījumu
Daudzās marinētu tomātu receptēs ir iekļauti sīpoli, burkāni vai paprika. Taču ne visiem patīk garša, ko dārzeņi piešķir sālījumam, tāpēc, ja vēlaties, lai marinādes garša neplīst bez dārzeņu piedevām, izmēģiniet šo ziemas tomātu recepti.
Garšaugu sālījums, ķiploki, lauru lapas un piparu graudi rada patiesi gardu sālījumu! Tas nav pikants vai pārāk skābens, bet gan bagātīgs, salds un nedaudz skābens, savukārt paši tomāti ir saldi.
Garša lielā mērā ir atkarīga arī no tomātu šķirnes, ko izvēlaties konservēšanai. Ja atrodat rozā vai sarkanus tomātus ar smailu galotni, nevilcinieties tos iegādāties — tie vienmēr ir saldi un garšīgi. Marinēti tie ir vienkārši garšīgi!
Sastāvdaļas:
- mazi tomāti – 1 kg;
- ķiploks – 4-6 daiviņas;
- paprika – 2 gredzeni;
- lauru lapa – 2 lapas;
- svaigas dilles ar lietussargiem – 2 kāti;
- selerijas vai pētersīļu zaļumi - 2-3 zariņi uz burku;
- ūdens – 1 litrs;
- galda sāls – 1 līdzena ēdamkarote;
- citronskābe - uz tējkarotes gala uz burku;
- cukurs – 5 ēdamkarotes;
- smaržīgo piparu zirņi – 6-8 gab.
Kā pagatavot saldos tomātus ar gardu sālījumu
Tomātus šķirojiet pēc lieluma un gatavības pakāpes: lielākos, stingrākos lieciet apakšā, bet mīkstākos, mazākos – virsū. Noskalojiet zem auksta ūdens. Lai marināde labāk iesūktos, stingrākajos tomātos saduriet caurumus pie kātiņa.
Vienlitra burkās ievietojam šādas garšvielas: lauru lapu, čili piparus un piparu graudus, dilles un ķiplokus.
Cieši piepildiet burkas ar tomātiem, tās sakratot. Virsū uzlieciet ķiploka daiviņu un dažus garšaugu zariņus.
Uzvāriet ūdeni. Ielejiet to burkās uz 15 minūtēm, pēc tam ļaujiet tomātiem tvaicēties.
Uzmanīgi ielejiet ūdeni atpakaļ katliņā. Izmēriet tilpumu un pievienojiet līdz litram vai diviem, atkarībā no tā, cik tomātu konservējat.
Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru, uzvāriet marinādi un vāriet dažas minūtes.
Katrā burkā pievienojiet citronskābi – tā aizstās etiķi un palīdzēs saglabāt ievārījumu.
Pārlejiet tomātiem verdošo marinādi. Lejiet uzmanīgi, lai neapšļakstītos un nesabojātu tomātus. Aizveriet ar vākiem un nekavējoties cieši aizveriet.
Pēc aizvēršanas novietojiet burkas malā un pārklājiet tās ar siltu segu vai vairākiem frotē dvieļiem. Pēc 24 stundām burkas būs atdzisušas un gatavas uzglabāšanai. Lai veicas konservēšanā!
