Tomāti biezā dārzeņu mērcē
Nomizoti tomāti biezā dārzeņu mērcē, kas pagatavota no saldajiem pipariem, ķiplokiem, sīpoliem un tomātiem — šajā ziemas gatavošanas procesā viss ir garšīgs. Pašus tomātus var pasniegt kā piedevu, un no mērces sanāk brīnišķīga dārzeņu mērce, ko var izmantot kā mērci vai sajaukt ar makaroniem.
Pagatavošana aizņem 45 minūtes. Iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas pietiks vairāku puslitra burku pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- Tomāti "Ladyfingers" - 1,5 kg,
- paprika – 250 g,
- Vērša sirds tomāti - 700 g,
- ķiploks – 1 galviņa,
- sarkanais sīpols – 150 g,
- sāls – 25 g,
- cukurs – 40 g,
- etiķis – 25 ml,
- parūka, sarkanie pipari pēc garšas.
Kā pagatavot tomātus dārzeņu mērcē
Ievietojiet tomātus bļodā, pārlejiet ar verdošu ūdeni un ļaujiet tiem ievilkties 2–3 minūtes. Nolejiet karsto ūdeni un pievienojiet aukstu ūdeni. Pēc tam pārgrieziet miziņu, nomizojiet tomātus un izņemiet kātiņus.
Nomazgājiet burkas ar cepamo sodu, vispirms noskalojiet ar tīru ūdeni un pēc tam ar verdošu ūdeni. Nomizotus tomātus brīvi ievietojiet burkās, lai atstātu vietu dārzeņu pildījumam. Gatavojot pildījumu, burkās ielejiet verdošu ūdeni, lai tomāti sasildītos.
Pildījumam izņemiet sēklas un rupji sagrieziet saldos piparus.
Pievienojiet paprikām sasmalcinātus tomātus. Es pagatavoju mērci ar "vērša sirds" tomātiem — ļoti gaļīgu šķirni.
Nomizojiet ķiploka daiviņas un pievienojiet paprikai un tomātiem.
Sīpolu sagriež lielos ripiņās un pievieno pārējiem dārzeņiem.
Pārvērtiet dārzeņus biezenī - sasmalciniet blenderī vai izlaidiet caur gaļas mašīnā ar smalku uzgali.
Dārzeņu biezeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, sāli, etiķi un pēc garšas pievieno sarkanos piparus un papriku. Vāri uz lēnas uguns 10 minūtes.
Iztukšojiet tomātu burkas. Pievienojiet dārzeņu mērci un sakratiet, lai dārzeņu biezenis aizpildītu tukšumus.
Dziļa katliņa apakšā novietojiet dvieli. Uz dvieļa novietojiet tomātu burkas ar vākiem. Lejiet karstu ūdeni, līdz tas sniedzas līdz vākiem.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, sterilizē 20 minūtes.
Cieši aizskrūvējiet un apgrieziet uz vākiem.
