Tomāti savā sulā ziemai bez sterilizācijas
Mēs iesakām ziemai tomātus pagatavot savā sulā bez sterilizācijas; šī ir vienkārša tomātu ievārījuma recepte.Ražas novākšanai izvēlieties divas tomātu šķirnes: mazas, piemēram, “Ladyfingers”, un lielas, gaļīgas.
Pagatavošana aizņem 30 minūtes. No šajā receptē uzskaitītajām sastāvdaļām pietiks vairāku puslitra burku pagatavošanai.
Sastāvdaļas tomātu pagatavošanai:
- mazi tomāti – 1,3 kg;
- lieli tomāti – 1 kg;
- galda sāls – 35 g;
- krustnagliņas, smaržīgie pipari;
- granulēts cukurs pēc garšas.
Kā pagatavot tomātus savā sulā
Sašķirojiet tomātus. Marinādei atstājiet tikai nogatavojušos tomātus. Arī saburzītos tomātus var labi pagatavot, taču tiem nedrīkst būt puves vai bojāšanās! Tomātus rūpīgi nomazgājiet ar siltu ūdeni.
Pēc tam pārgrieziet tomātus uz pusēm un noņemiet kātiņu un sacietējušo daļu. Šis solis nav obligāts, ja esat pārliecināts par augļa izcelsmi. Ja nē, ieteicams to noņemt, jo šī tomāta daļa satur uzturvielas, kas nav visnoderīgākās mūsu veselībai.
Sasmalciniet dārzeņus. Katliņā ieberiet tomātu pastu, vāriet 3–4 minūtes un izkāsiet caur sietu.
Nokāstajai sulai pievienojiet vārāmo sāli. Pēc garšas pievienojiet granulēto cukuru, 2–3 krustnagliņas un 5–6 piparu graudus. Uzkarsējiet sulu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 5 minūtes.
Mazus tomātus cieši ievietojiet puslitra burkās, piepildot burkas līdz pleciem.
Pārlejiet dārzeņus ar verdošu ūdeni, pēc pāris minūtēm nokāsiet un pēc tam pievienojiet vēl verdošu ūdeni, lai tie sasiltu. Vislabāk ūdeni nokāst caur perforētu vāku.
Nolejiet ūdeni no burkām. Nekavējoties pārlejiet verdošo buljonu, gandrīz pilnībā pārklājot dārzeņus.
Nekavējoties cieši aizveriet burkas ar vārītiem, lakotiem vākiem un apgrieziet tās otrādi. Pārklājiet ievārījumu ar biezu segu vai vilnas pārklāju. Atstājiet ievārījumu siltā vietā 10–12 stundas — tas ir pasterizācijas process. Kad tas ir pilnībā atdzisis, uzglabājiet to sausā, tumšā un vēsā vietā. Uzglabāt 2–7 grādu pēc Celsija temperatūrā.
