Tomāti tomātu pastā ziemai
Ļoti praktiska un ekonomiska recepte ziemas konservēšanai ir tomāti tomātu pastā. Pasta ir daudz lētāka nekā sula vai svaigi tomāti, un, atšķaidot ar ūdeni, iegūst koncentrētu tomātu sulu, ko var izmantot ziemas konserviem.
Tomātu vinegrets ir saldskābs, ar pikantu aromātu, un to var droši saukt par visgardāko vinegretu tomātiem. Tā ir lieliska bāze mērcēm un uzkodām, to var pievienot dārzeņu sautējumiem vai sabiezināt ar miltiem un pārliet pāri kotletēm, kotletēm un citām gaļas bumbiņām. Šo vinegretu var pagatavot divos veidos. Pirmais ir divkārša vinegreta pagatavošana, bet otrais - sterilizācija. Atšķirība ir tāda, ka pirmajā metodē tomātus vispirms pārlej ar verdošu ūdeni, bet otro vinegretu gatavo no atšķaidītas tomātu pastas. Ja sterilizējat, verdošo vinegretu ielejiet tieši litra burkās un sterilizējiet 15 minūtes.
Sastāvdaļas:
- tomāti – 500–600 g,
- tomātu pasta – 3 ēd.k. l.,
- ūdens - 0,5 litri,
- etiķis 9% - 1 ēdamkarote,
- cukurs – 1,5 ēdamkarotes,
- sāls – 1 ēdamkarote,
- lauru lapa - 1-2 lapas,
- ķiploks – 5-6 daiviņas,
- piparu graudiņi – 6-7 gab.,
- asa paprika – 1–2 gredzeni,
- pētersīļu vai selerijas zaļumi - daži zariņi.
Kā ziemai saglabāt tomātus tomātu pastā
Mēs pāršķirojam tomātus, noliekot malā visus, kam ir plaisas, sasitumi vai plankumi. Rūpīgi noskalojiet stingrus, nogatavojušos tomātus zem tekoša ūdens.
Litra burkā ievietojiet divus vai trīs pētersīļu vai selerijas zariņus, lauru lapu, karstu piparu gredzenu, piparu graudus un ķiplokus, kā parādīts fotoattēlā.
Piepildiet burku ar sagatavotajiem tomātiem, lielākos novietojot apakšā. Kratiet burku, līdz tā ir pilna, tukšās vietas aizpildot ar svaigiem garšaugiem. Pārlejiet burku ar verdošu ūdeni desmit minūtes un pēc tam izlejiet ūdeni. Ja sterilizējat tomātus, jums nav nepieciešams pārlej verdošu ūdeni pāri tomātiem.
Otrajai pildījumam nelielā katliņā vai kausā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno tomātu pastu. Izšķīdina to; ja vārīšanās laikā parādās putas, nosmeļ tās ar karoti.
Pēc tam, kad maisījums ir dažas minūtes vārījies uz lēnas uguns, pievienojiet sāli un cukuru. Vāriet vēl pāris minūtes.
Ielejiet etiķi. Jums būs nepieciešama viena ēdamkarote 9% etiķa uz litru maisījuma. Izslēdziet uguni.
Pirms pildījuma ieliešanas burkās, samaisiet to, lai noņemtu nogulsnes. Piepildiet burkas līdz malām. Cieši aizveriet vai sterilizējiet 15 minūtes (šajā gadījumā burkas neaizveriet; pēc sterilizācijas aizveriet tās ar vākiem).
Gatavos tomātus atdzesējiet, ietiniet segā vai dvielī, un pēc tam uzglabājiet tos pagrabā vai pieliekamajā. Lai veicas marinēšanā!
