Rasolnik burkās ar pērļu miežiem un svaigiem gurķiem – recepte ziemai
Kad esat novākuši ražu un neesat pārliecināti, ko ar to darīt, izmēģiniet šīs veselīgās ziemas konservēšanas receptes. Dārzeņu konservēšana ziemai ir ērts veids, kā nodrošināt vitamīnu piegādi visu gadu.
Šajā receptē uzzināsiet, kā ziemai burkās pagatavot rasolņiku (marinētu gurķu zupu) ar pērļu miežiem un svaigiem gurķiem. Šo maisījumu var izmantot kā salātus, uzkodu vai zupas mērci.
Dienās, kad nav laika gatavot un ģimene ar nepacietību gaida vakariņas, pagatavojiet mājās gatavotu zupu ar brīnišķīgu rasolņika mērci. Pat gaļas buljons nav jāvāra; tā vietā pagatavojiet liesu zupu ar ūdeni. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet kartupeļus un porciju konservētu dārzeņu, un tikai 20–25 minūšu laikā uz galda būs karstas vakariņas.
Sastāvdaļas:
- gurķi – 1 kg;
- pērļu mieži – 150 grami;
- sīpols – 200 grami;
- burkāni – 200 grami;
- tomātu pasta - 150-180 grami;
- sāls – 1 ēdamkarote;
- cukurs – 0,5 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 60 grami;
- etiķis - 40 grami.
Kā ziemai pagatavot rassolnik ar pērļu miežiem un svaigiem gurķiem
Sagatavosim dārzeņus rasoļņikam. Vispirms nomizojiet un sagrieziet sīpolu un burkānu. Sarīvējiet burkānus un smalki sagrieziet sīpolu. Cepšanas pannā ielejiet pietiekami daudz eļļas, lai apceptu dārzeņus — tas ir apmēram puse no porcijas. Uzkarsējiet eļļu un pievienojiet dārzeņus.
Apmaisiet un cepiet, līdz mīksts un caurspīdīgs, apmēram 5–7 minūtes.
Svaigus gurķus sagrieziet kubiņos. Varat tos arī sarīvēt, kā parasti darāt rasolņiku.
Mēs izmantojam jebkurus gurķus; pat lielus, pārgatavojušos var pārstrādāt – tā ir vēl viena šīs pagatavošanas priekšrocība.
Pārlejiet pērļu miežus ar lielu daudzumu ūdens un vāriet 30–40 minūtes. Lai paātrinātu vārīšanās laiku, miežus vislabāk ir iemērkt uz nakti.
Katliņā ievietojiet ceptus burkānus un sīpolus, gurķus un iepriekš vārītas pērļu miežus.
Pievienojiet tomātu pastu, atlikušo augu eļļu un vāriet uz lēnas uguns.
Pēc 10 minūtēm pievienojiet sāli un cukuru un turpiniet vārīt uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Vāriet salātus uz lēnas uguns kopumā 30 minūtes. Visbeidzot pievienojiet etiķi un pagaidiet, līdz rasolnik atkal uzvārās. Tas ir gatavs.
Mēs piepildām tīras burkas ar salātiem; marinētu gurķu zupa sanāk bieza un garšīga.
Cieši aizveriet vākus un nolieciet malā atdzist zem "kažoka". Derēs jebkura silta sega.
Labu apetīti!
