Marinētu gurķu zupa ar pērļu miežiem un gurķiem – ziemas pagatavošana
Rassolnik ar pērļu miežiem un gurķiem ir īsts atradums jebkuram mājas pavāram. Šī ziemas sagatavošana ir pusfabrikāts gardas mājās gatavotas zupas pagatavošanai. Kad burciņa ir atvērta, var ātri pagatavot sātīgu pirmo ēdienu ar minimālu piepūli.
Gatavošanas laiks ir 80 minūtes. No receptē norādītajām sastāvdaļām sanāk divas 450 g burciņas.
Sastāvdaļas:
- pērļu mieži – 200 g;
- sīpoli – 150 g;
- burkāni – 250 g;
- tomātu biezenis – 120 g;
- marinēti gurķi – 250 g;
- čili pipari – 1 gab.;
- pētersīļi – 50 g;
- ķiploks – 4 daiviņas;
- malta paprika – 10 g;
- sāls – 15 g;
- cukurs – 30 g;
- etiķis 9% - 50 ml;
- saulespuķu eļļa – 30 ml;
- ūdens, melnie un sarkanie pipari pēc garšas.
Kā ziemai pagatavot rassolnik ar pērļu miežiem un gurķiem
Dziļā pannā uzkarsē saulespuķu eļļu. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu, tad saspiestas ķiploka daiviņas un rupji sarīvētu burkānu.
Dārzeņus sautē uz mērenas uguns 10 minūtes, līdz burkāni ir mīksti.
Pēc tam pievienojiet tomātu biezeni vai tomātu pastu. Tomātu pastas vietā varat izmantot svaigus tomātus un sablendēt tos, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Vienkārši paturiet prātā, ka tomātu pasta ir koncentrēta, tāpēc jums būs jāizmanto vairāk svaigu tomātu — 400–500 g.
Pērļu miežus 10–15 minūtes iemērciet aukstā ūdenī, noskalojiet un pievienojiet dārzeņiem. Pārlejiet ar 250 ml karsta ūdens, pievienojiet sāli un cukuru. Vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
Nomizojiet marinētos gurķus un sagrieziet tos kubiņos. Sagrieziet čili gredzenos.
Šo rasolņiku pagatavoju no pārgatavinātiem viegli sālītiem gurķiem; parastos mucās gatavotos gurķus nevajag mizot.
Kad pērļu mieži ir gatavi, pievienojiet pannai sasmalcinātus gurķus un čili.
Pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus, saldās paprikas pārslas, pārlejiet ar 9% etiķi un pipariem pēc garšas.
Vāriet visu kopā 15 minūtes. Tikmēr sagatavojiet burkas: nomazgājiet burkas ar karstu ūdeni un jebkuru mazgāšanas līdzekli, noskalojiet un nosusiniet cepeškrāsnī. Novāriet vākus.
Sagatavoto rasolņiku ievietojiet burkās. Sterilizējiet traukus ar tilpumu līdz 500 ml 25 minūtes.
Mēs cieši pieskrūvējam vākus un noliekam tos uzglabāšanai vēsā vietā.
