Gardas un sātīgas "Atlant" salāti ar pupiņām ziemai
Mājsaimnieces veikalā bieži pērk konservētas pupiņas. Pupiņas ir gardas un barojošas. Bet kāpēc tās pirkt, ja tās var konservēt pašas? Ikvienam, kam garšo pupiņas un uz pupiņām balstītas uzkodas, iesakām saglabāt ziemai šos gardos un barojošos pupiņu salātus "Atlant". Recepte ar fotogrāfijām palīdzēs jums atkārtot procesu mājās.
Šo uzkodu var pasniegt ar jebkuru piedevu: makaroniem, putru, kartupeļiem. Tā būs garšīga, sātīga un veselīga.
Sastāvdaļas:
- baltās pupiņas – 1 glāze;
- tomāti – 1 kg;
- saldie pipari - 300 grami;
- sīpols – 300 grami;
- burkāni – 300 grami;
- augu eļļa - 150 grami;
- sāls - 1 vidēja tējkarote;
- cukurs – 0,5 tējkarotes l.;
- etiķis – 1,5 ēdamkarotes
Kā pagatavot pupiņu salātus "Atlant" ziemai
Mērcējiet pupiņas tīrā ūdenī uz nakti vai 5–6 stundas iepriekš. Piepildiet ūdeni tā, lai pupiņas būtu pilnībā pārklātas. Pa nakti gandrīz viss ūdens uzsūksies, un pupiņas izvārīsies daudz ātrāk. Pupiņas vairākas reizes noskalojiet, un, ja ūdens paliek, nolejiet to.
Ievietojiet pupiņas vārīšanas bļodā un pārlejiet ar aukstu ūdeni aptuveni attiecībā 1:3. Izmantojiet 1 daļu pupiņu pret 3 daļām ūdens. Vāriet pupiņas, līdz tās ir mīkstas, nepievienojot sāli vai neko citu nedarot. Pēc 40–50 minūtēm pupiņas būs mīkstas, un nolieciet tās malā. Nolejiet atlikušo ūdeni.
Nomazgājiet tomātus un izberiet tos caur gaļas mašīnā, lai iegūtu biezu biezeni salātiem.
Sasmalciniet atlikušos dārzeņus: sarīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolu un papriku mazos kubiņos.
Katliņā sajauciet visas sastāvdaļas: pupiņas, burkānus, sīpolus un papriku. Salātiem pievienojiet sāli un nedaudz granulētā cukura. Izmantojiet vai nu pilnu deserta karoti, vai līdzenu ēdamkaroti sāls. Samaisiet salātus.
Pievienojiet tomātu biezeni un augu eļļu un uzvāriet. Vispirms uzkarsējiet uguni līdz lielai, lai salāti uzvārītos, tad samaziniet uguni līdz vidējai un vāriet uz lēnas uguns 35–40 minūtes. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet 9% etiķi un samaisiet. Vēlreiz uzvāriet salātus, vāriet vēl 5 minūtes un izslēdziet uguni.
Sterilizējiet stikla burkas iepriekš, ļaujiet tām atdzist un nožūt. Pirms aizvēršanas pārlejiet vākus ar verdošu ūdeni. Piepildiet sagatavotās burkas ar karstajiem salātiem.
Cieši aizveriet burkas ar vākiem: vai nu ar skrūvējamiem, vai metāla. Ļaujiet gatavajiem salātiem atdzist zem vāka un pēc pāris stundām pārvietojiet tos uz pieliekamo, kur burkas visu ziemu stāvēs plauktos. Lai labi garšo!
