Globusa salātiem nav nepieciešama sterilizācija, un tie nekad nesprāgst.
Salāti "Globe" ir gards ziemas konservs, taču to galvenā priekšrocība pat nav garša, bet gan tas, ka šie salāti nekad nesprāgst, tiem nav nepieciešama sterilizācija un tos var uzglabāt telpās. Ir svarīgi ievērot receptes proporcijas un gatavošanas secību, rūpīgi nomazgāt un sterilizēt burkas un vākus, un gatavos salātus cieši ietīt, lai tie pasterizētos siltā vietā.
Pagatavošana aizņem 45 minūtes, un no receptē uzskaitītajām sastāvdaļām sanāk vairākas 450 g burciņas.
Sastāvdaļas:
- tomāti – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- sīpoli – 500 g;
- burkāni – 500 g;
- galda sāls – 40 g;
- augu eļļa – 125 ml;
- ābolu sidra etiķis – 100 ml;
- granulēts cukurs - 55 g.
Kā pagatavot Globe salātus ziemai
Nomizojiet sīpolu un smalki sakapājiet. Dziļā katliņā ielejiet augu eļļu, uzkarsējiet uz lēnas uguns un pievienojiet sasmalcināto sīpolu un pusi sāls.
Apcep sīpolu uz mērenas uguns 5 minūtes.
Sarīvējiet burkānus nūdeļu gabaliņos. Šim nolūkam ir piemērota dārzeņu rīve, bet burkānus var sarīvēt arī uz parastās rupjās rīves.
Iemetiet sasmalcinātus burkānus pannā, pievienojiet atlikušo sāli un granulēto cukuru.
Saldos piparus pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas, noskalojiet papriku zem tekoša ūdens un sagrieziet strēmelītēs.
Pievienojiet pannai sasmalcinātus piparus.
Izgrieziet tomātus no serdes, smalki sakapājiet tomātus un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
Cieši aizveriet katliņu un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes. Desmit minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet ābolu sidra etiķi, samaisiet un nogaršojiet. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz cukura.
Dārzeņus vāriet ar etiķi 10 minūtes un noņemiet katliņu no plīts.
Sagatavojiet burkas un vākus. Nomazgājiet burkas, rūpīgi noskalojiet ar karstu ūdeni un žāvējiet cepeškrāsnī 110 grādu temperatūrā pēc Celsija. Vāriet vākus.
Karstos salātus ievietojiet burkās līdz pleciem un nekavējoties cieši aizveriet.
Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar kaut ko siltu un atstājiet siltā vietā uz 8-10 stundām vai nakti.
Atdzesētās burkas novietojiet tumšā, sausā vietā. Šos ievārījumus var uzglabāt telpās, prom no sildierīcēm, piemēram, neapsildāmā pieliekamajā.
