Baklažānu salāti ar tomātiem un papriku – "Viss par 10"
Šie baklažānu salāti ar tomātiem un papriku ziemai "Viss par 10" ir unikāls pagatavošanas veids. Tas ir labākais veids, kā pagatavot konservētus salātus ziemai. Mīksti dārzeņi eļļainā mērcē, šķiet, kūst mutē. Šis ēdiens noteikti iepriecinās ikvienu.
Pagatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes. Porcijas: 5 0,5 l burkas.
Baklažānu salātu sastāvdaļas:
- baklažāni – 10 gab.;
- tomāts – 10 gab.;
- saldie paprika – 10 gab.;
- sīpoli – 10 gab.;
- ķiploks – 10 daiviņas;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 350 ml;
- galda etiķa esence 9% koncentrācija – 1 ēdamkarote;
- cukurs – 110 g;
- sāls – 2 ēdamk.
Baklažānu un tomātu salātu "Viss 10 pakāpēs" pagatavošanas soļi
Vispirms biezā katliņā ielej rafinētu augu eļļu un uz lēnas uguns uzvāra. Tikmēr rūpīgi nomazgā baklažānus, izņem kātiņus un sagriež tos kubiņos. Ievieto baklažānus traukā, pārlej ar aukstu ūdeni, pievieno sāli un ļauj tiem ievilkties sālījumā 30 minūtes. Tas palīdzēs noņemt baklažānu raksturīgo rūgtumu. Pēc tam noskalo baklažānus un ievieto tos katliņā.
Nomazgājiet papriku, pārgrieziet to uz pusēm, izņemiet kātiņu un sēklas. Vēlreiz noskalojiet to zem ūdens, sagrieziet lielos gabaliņos un ievietojiet katliņā.
Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež pusgredzenos un pievieno pannai kopā ar pārējām sastāvdaļām.
Nomazgājiet tomātus, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, nomizojiet, sagrieziet lielos gabaliņos un ievietojiet katliņā.
Sasmalciniet nomizotu ķiploku, pievienojiet to dārzeņu maisījumam, pievienojiet sāli un cukuru un samaisiet. Pēc garšas varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tieši pirms gatavības pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un etiķi un samaisiet.
Piepildiet sterilizētās burkas ar dārzeņiem un pārlejiet tām karsto marinādi. Noteikti izmantojiet metāla karoti un lejiet lēnām, lai izvairītos no stikla plaisāšanas. Veiciet papildu sterilizāciju: ielejiet siltu ūdeni katliņā un ievietojiet burkas sterilizatorā uz 20 minūtēm.
Nekavējoties aizveriet burkas ar hermētisku vāciņu. Apgrieziet burkas otrādi, pārbaudiet, vai nav noplūdes, ietiniet burkas siltā dvielī un ļaujiet tām atdzist istabas temperatūrā 24 stundas. Uzglabājiet uzkodu līdz 1 gadam.
