Ziemas gardumi: ziedkāpostu salāti ar papriku un sīpoliem
Ziedkāposti ziemas ievārījumos netiek izmantoti tik bieži kā baltie kāposti, taču joprojām ir daudz interesantu recepšu. Tie lieliski sader ar citiem dārzeņiem un ir garšīgi un kraukšķīgi arī paši par sevi. Ziedkopas var marinēt, sālīt kopā ar burkāniem un zaļumiem vai arī vārīt un pievienot salātiem.
Šie ziemas ziedkāpostu salāti ar papriku un sīpoliem ir ļoti garšīgi. Spilgti un patīkami kraukšķīgi, tie lieliski papildina gaļas ēdienus un ir garda aukstā uzkoda. Šī recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām un detalizētām instrukcijām ir lieliski piemērota, ja nolemjat ziemai pagatavot pāris burciņas ar šiem salātiem. Blanšējiet ziedkāpostu verdošā ūdenī, līdz tas ir pusgatavs, pēc tam sajauciet ar papriku un sīpoliem, pievienojiet marinādi un sterilizējiet.
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti – 700 g;
- sīpols – 150 g;
- saldie paprika - 250 g;
- smaržīgie pipari un melnie pipari – 5–6 zirņi katrs;
- lauru lapa – 2 gab.;
- ūdens – 500 ml;
- cukurs – 4 ēdamkarotes;
- sāls – 1 līdzena ēdamkarote;
- etiķis 9% stipruma – 70 ml;
- augu eļļa – 4 ēdamkarotes.
Kā pagatavot ziedkāpostu salātus ziemai
Sadaliet ziedkāposta galviņu mazos ziediņos. Nogrieziet garos kātus. Noskalojiet ziedkāpostu; ja ir tumši plankumi, nogrieziet tos līdz gaišajai mīkstumam.
Uzkarsē katlā ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pa vienam pievieno kāpostus, līdz ūdens atkal uzvārās, un blanšē divas minūtes. Nevāri ilgāk, jo kāposti pārvārīsies un zaudēs savu stingrību. Izņem ar putu karoti un pievieno nākamo porciju.
Sagatavojiet atlikušos dārzeņus. Sīpolu sagrieziet plānās strēmelītēs vai pusgredzenos. Izņemiet paprikas sēklas un serdi un sagrieziet platās strēmelītēs.
Dziļā bļodā vai katliņā sajauciet ziedkāpostu, sīpolu un papriku.
Šim pagatavošanai ir vieglāk izmantot burkas, kuru tilpums nepārsniedz 0,5 litrus. Apakšā ievietojiet piparu graudus un lauru lapu. Piepildiet burku ar dārzeņiem, ik pa laikam sakratot, lai tie cieši noslēgtos. Ielejiet divas ēdamkarotes augu eļļas.
Uzvāriet ūdeni marinādei. Kad tas vārās, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Apmaisiet. Lejiet verdošo marinādi kāpostu burkās, piepildot tās līdz pašai augšai.
Augsta, plata katliņa apakšā novietojiet biezu drānu vai dvieli. Novietojiet burku ar tajā esošajiem kāpostiem. Pievienojiet ūdeni, gandrīz sasniedzot burkas plecus (vietā, kur burka sāk sašaurināties). Uzlieciet vāku, bet cieši to neaizskrūvējiet. Uz lielas uguns uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz minimumam un sterilizējiet puslitra burkas desmit minūtes.
Uzmanīgi, turot aiz apakšas, izņemiet burku un nekavējoties cieši aizveriet to ar to pašu vāku. Pēc tam apgrieziet to otrādi vai nolieciet uz sāniem un ietiniet segā. Ļaujiet tai šādi atdzist, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam uzglabājiet to pagrabā, pieliekamajā vai pagrabā. Lai veicas saldumu gatavošanā!
