Salāti no cukini, tomātiem, papriku, burkāniem un sīpoliem
Šie gardie dārzeņu salāti, kas pagatavoti no košiem vasaras dārzeņiem, var tikt pasniegti kā pilnvērtīga maltīte vai piedeva. Tajos ietilpst cukini, tomāti, paprika, burkāni un sīpoli. Visas sastāvdaļas ir pieejamas sezonā, un recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām palīdzēs jums sagatavot šo uzkodu ziemai.
Šo konservēto dārzeni var izmantot dažādu zupu un karsto ēdienu pagatavošanai. Šie aromātiskie saldskābie salāti ar gardu tomātu mērci ir lieliski piemēroti ziemas maltītei.
Jaunus cukīni ar plānu, zaļganu miziņu var nemizot. Nobrieduši cukīni jānomizo, bet pārgatavojušajiem jāizņem sēklas.
Vislabāk salātus gatavot tieši dziļā vokpannā vai katlā un pēc tam turpat vārīt uz lēnas uguns. Ja tāda nav, dārzeņus var apcept pa vienam un pēc tam pārliet lielā, dziļā katlā vai cepešpannā, kur salātus vārīsiet uz lēnas uguns.
Cepšanai augu eļļu izmanto taupīgi. Atlikušo eļļu pievieno, sautējot salātus.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes. Sanāk 7 litru burkas.
Sastāvdaļas:
- cukini – 3 kg,
- sīpoli – 1 kg,
- tomāti – 1 kg,
- paprika – 1 kg,
- burkāni – 1 kg,
- lauru lapa – 4-5 gab.,
- cukurs – 5 ēdamkarotes,
- sāls – 3 ēdamkarotes,
- etiķis 6% - 3-4 ēdamkarotes,
- ķiploks – 1 galviņa,
- pētersīļi/dilles – 10 zariņi,
- smaržīgo piparu zirņi – 6-7 gab.,
- rafinēta augu eļļa - 1 glāze.
Kā pagatavot salātus ar cukini, tomātiem, papriku, burkāniem un sīpoliem
Sīpolu sagrieziet vidēja lieluma kubiņos vai pusgredzenos. Apcepiet verdošā eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
Rupji sarīvējiet burkānus un pievienojiet sīpoliem. Apcepiet dārzeņus līdz zeltaini brūnai krāsai.
Nomizojiet cukīni un sagrieziet kubiņos ar apmēram 1,5 cm malu. Pievienojiet tos sīpoliem un burkāniem.
No paprikas izņemiet kātiņus un sēklas. Vislabāk ir nogaršot katru papriku, lai noteiktu tās asumiņu, jo dažas var būt savstarpēji apputeksnētas un rūgtas. Sagrieziet papriku apmēram 1 cm platās strēmelītēs un pievienojiet tās pārējiem dārzeņiem.
Sagrieziet tomātus kubiņos un izspiediet ķiploku. Sasmalciniet garšaugus. Pievienojiet šīs un pārējās salātu sastāvdaļas (sāli, piparus, etiķi un atlikušo eļļu) katlam un vāriet uz lēnas uguns zem vāka apmēram stundu.
Sagatavotos dārzeņu salātus ievietojiet karstās, sterilizētās burkās un aizveriet ar vārītiem vākiem. Atstājiet burkās nedaudz brīvas vietas augšpusē.
Karstos ievārījumus apgrieziet otrādi uz vākiem un ietiniet biezā segā. Pēc 24 stundām, kad burkas ir pilnībā atdzisušas, salātus ziemai uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Pēc nedēļas pārbaudiet, vai kāda no burkām nav izspiedusies.
Šo salātu recepti var uzglabāt līdz pat gadam, bet apēst to ir daudz ātrāk. Lai labi garšo!