Pirkstus laizāmi gardi gurķu un tomātu salāti ziemai

Gatavošanās ziemai

Pagatavojiet ziemai gardus gurķu un tomātu salātus, kas ir "pirkstus laizāmi labi". Piedāvāju jums recepti ar fotogrāfijām aromātiskai vasaras dārzeņu uzkodai, ko var viegli saglabāt mājās. Pagatavošana aizņems 60 minūtes, un no receptē uzskaitītajām sastāvdaļām varēs pagatavot vairākas 0,5 litru burkas.

Sastāvdaļas:

tomāti – 2 kilogrami;
gurķi – 2 kg;
sīpoli – 1 kg;
zaļumi (koriandrs, pētersīļi) – 150 g;
saulespuķu eļļa - 200 ml;
vīna etiķis – 50 ml;
cukurs – 30 g;
sāls – 30 g;
melnie pipari.

Kā pagatavot tomātu un gurķu salātus ziemai

Sarkanus, stingrus, nogatavojušos (bet ne pārgatavojušos!) tomātus rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Pārgrieziet uz pusēm, izņemiet kātiņu un sabiezējušo daļu un sagrieziet biezās šķēlēs, kā parādīts fotoattēlā.

Ievietojiet sasmalcinātos tomātus lielā bļodā vai baseinā.

Svaigus opuncijas gurķus iepriekš iemērc aukstā ūdenī, rūpīgi noskalo zem krāna ūdens un sagriež plānās šķēlītēs. Es izmantoju Bernera rīvi, lai iegūtu tieši vienāda biezuma šķēles, un tas ir ļoti ātri.

Tomātiem pievienojiet sasmalcinātus gurķus.

Nomizojiet saldo balto sīpolu, sagrieziet plānos gredzenos un pievienojiet dārzeņiem.

Noskalojiet svaigu garšaugu ķekaru ar aukstu ūdeni, nokratiet lieko ūdeni, nosusiniet uz papīra dvieļa un smalki sakapājiet.

Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus atlikušajām sastāvdaļām.

Pēc tam dārzeņus apkaisa ar sāli un cukuru, labi samaisa un atstāj uz dažām minūtēm, līdz sāk izdalīties sula.

Ielejiet vīna etiķi, saulespuķu eļļu un maltus melnos piparus. Šiem salātiem iesaku izmantot nerafinētu saulespuķu eļļu; tāda, kas smaržo pēc sēklām, padara tos ļoti garšīgus.

Pēc tam salātus novietojiet uz plīts, cieši pārklājiet un uz vidējas uguns uzvāriet. Vāriet 2–3 minūtes, pēc tam nekavējoties noņemiet, lai saglabātu sīpolu kraukšķīgumu.

uzkarsē salātus līdz vārīšanās temperatūrai

Rūpīgi izmazgātas burkas un vākus žāvē cepeškrāsnī 110 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Salātus liek burkās un pārlej ar mērci, kas izveidojusies gatavošanas laikā. Aizver ar vākiem, sterilizē 500 g burkas 12 minūtes un pēc tam cieši aizver.