Gurķu salāti ar sinepēm ziemai – laizīsiet pirkstus

Gatavošanās ziemai

Šī ziemas gurķu salātu recepte ar sinepēm, ķiplokiem un etiķi tiek saukta par "Pirkstus laizāmo gardumu". Un pamatoti tā ir — tas ir tik garšīgs, ka nevar pretoties vēlmei. To nav grūti pagatavot, taču jāpatur prātā, ka salātiem būs nepieciešams laiks, lai ievilktos — gurķus sajauc ar garšvielām un izdala sulu, kuru pēc tam sterilizē.

Sastāvdaļas salātiem:

2 kg gurķu;
90 g cukura;
1,5 ēdamkarotes sāls;
90 g etiķa 9%;
50 grami augu eļļas;
3 ķiploka daiviņas;
0,5 tējkarotes maltu melno piparu;
diļļu lietussargi - puse uz burku.

Kā pagatavot gurķu salātus ziemai

No uzskaitītajām sastāvdaļām var pagatavot 5 puslitra salātu burkas. Tomēr, ja gurķus sagriezāt pārāk lielās šķēlēs vai neesat tos pārāk cieši sablīvējis burkās, to var sanākt nedaudz vairāk (100–50 ml).

Rūpīgi nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un iemērciet tos aukstā ūdenī 3–4 stundas. Ja gurķi ir svaigi novākti, tos nevajag mērcēt.

Gurķus sagrieziet 3–4 cm garos gabaliņos. Lielākus var pārgriezt gareniski uz pusēm un pēc tam īsākos gabaliņos. Šiem salātiem vislabāk izvēlēties gurķus ar mazām, nenogatavinātām sēklām (pretējā gadījumā sēklas varēsiet sajust, un salātu izskats pasliktināsies).

Ievietojiet gurķus piemērotā traukā, pievienojiet visas garšvielas un garšvielas, izņemot diļļu lietussargu, pievienojiet sāli, cukuru, presētu ķiploku, ielejiet augu eļļu un etiķi.

Apmaisiet un pārklājiet. Nolieciet malā uz 2–3 stundām. Katru stundu viegli apmaisiet gurķus.

Mērcēšanas laikā gurķi izdalīs sulu.

Iepriekš sterilizētu burku apakšā ievietojiet dilles.

Pēc tam kārtojiet gurķus, cenšoties aizpildīt pēc iespējas vairāk vietas. Vienmērīgi sadaliet iegūto sulu pa burkām. Sula pilnībā nepārklās gurķus, bet tas ir labi.

Ievietojiet burkas lielā, ērtā katliņā sterilizēšanai. Noteikti novietojiet burku statīvu vai izklājiet apakšu ar plānu dvieli, lai burkas tieši nepieskartos katliņam. Tas neļaus tām pārsprāgt. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 15 minūtes (litra burkas 20 minūtes) pēc tam, kad ūdens katliņā uzvārās.

Kad sterilizācijas laiks ir beidzies, izņemiet burkas un cieši aizveriet tās vai cieši aizskrūvējiet, ja izmantojat burkas ar skrūvējamiem vākiem. Jebkurā gadījumā apgrieziet tās otrādi un atstājiet tā, līdz tās atdziest.

Šie salāti jāuzglabā tumšā vietā vai istabas temperatūrā.