Ļoti garšīgi zaļo tomātu salāti
Zaļie tomāti ir neēdami un pat indīgi, ja tie ir neapstrādāti, bet tos var ēst konservētus.
Šie zaļo tomātu salāti ir pārsteidzoši — sabalansēta saldskāba garša — tie ir vienkārši aplaizāmi, ar kraukšķīgiem, sulīgiem dārzeņiem. Šī ziemas ievārījuma mērenais sāļums un tomātu un burkānu košās krāsas padara to par iecienītu ziemas ēdienu vidū.
Receptē paredzēti plāni sagriezti tomāti, tāpēc šie salāti ir gatavi ēšanai jau pēc 4 nedēļām. Ja tomātus sagriežat četrās daļās, ievārījumu vislabāk izmēģināt pēc 2–3 mēnešiem.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes. Sanāk 6 0,5 litru burkas.
Sastāvdaļas:
- zaļie tomāti - 1,5 kg,
- burkāni – 0,5 kg,
- sīpoli – 0,5 kg,
- augu eļļa - 100 ml,
- etiķis 6% - 120 ml,
- cukurs – 50 g,
- sāls – 40 g,
- smaržīgie pipari – 6–7 zirņi,
- lauru lapa – 3 gab.,
- zaļās dilles – 7–10 zariņi.
Kā pagatavot zaļo tomātu salātus ziemai
Sašķirojiet tomātus, noņemot visus bojātos vai sapuvušos, un sagrieziet apmēram 5 mm biezās šķēlēs, kā parādīts fotoattēlā. Ievietojiet visus tomātus dziļā katliņā, kur gatavosiet salātus.
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sagrieziet šķēlēs vai, ja lieli, pusšķēlēs. Pievienojiet tomātiem un sakratiet pannu, lai sajauktos.
Nomizojiet sīpolu un sagrieziet biezos pusgredzenos (5-7 mm platos). Sajauciet ar atlikušajiem dārzeņiem.
Pievienojiet lauru lapu un smaržīgos piparus. Ja vēlaties, pievienojiet svaigas dilles — tās lieliski sader ar zaļajiem marinētajiem tomātiem.
Atsevišķā bļodā sajauciet visas marinādes sastāvdaļas: etiķim pievienojiet sāli un cukuru, maisiet, līdz graudi izšķīst, un pēc tam pievienojiet rafinētu augu eļļu. Pārlejiet dārzeņus ar šķidrumu un ļaujiet ievilkties 2–3 stundas. Marinādes tilpumam vajadzētu palielināties par aptuveni 20–30%.
Katliņu ar salātiem novietojiet uz lēnas uguns un, pārklājot ar vāku, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Tas aizņems apmēram 30 minūtes. Kad cukuri vārās, vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Salātus ielejiet sterilizētās, sausās, karstās burkās, viegli piepildot tās. Burkām jābūt pārklātām ar šķidrumu. Burku augšpusē jābūt pārklātām ar šķidrumu.
Cieši aizveriet burkas ar vārītiem vākiem un apgrieziet tās otrādi. Pārklājiet ievārījumu ar biezu segu un ļaujiet tam atdzist 24 stundas. Uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
