Lakomka salāti ar tomātiem, papriku un sīpoliem
Šie tomātu, papriku un sīpolu salāti "Lakomka" tiek gatavoti ar etiķi un cukuru, piešķirot šim ziemas ievārījumam saldskābo garšu. Ziemā vienkārši atveriet burku, nolejiet marinādi un dārzeņus pārlejiet ar olīveļļu — viegla dārzeņu uzkoda ir gatava!
Gatavošanas laiks ir 30 minūtes. No receptē norādītajām sastāvdaļām sanāks vairākas puslitra burkas.
Sastāvdaļas:
- sarkanie tomāti – 1 kg;
- paprika – 750 g;
- salātu sīpoli – 350 g;
Marinādes pildījumam:
- galda sāls – 20 g;
- granulēts cukurs - 35 g;
- ābolu sidra etiķis vai vīna etiķis – 50 ml;
- sinepju sēklas – 5 g;
- čili pipari – 1 gab.;
- melnie pipari, lauru lapa, fenhelis;
- filtrēts ūdens.
Kā pagatavot Lakomka salātus ziemai
Sāksim ar dārzeņu sagatavošanu: rūpīgi nomazgājiet tos, sašķirojiet un noņemiet visas bojāšanās vai bojājumu pazīmes. Šai receptei ir piemēroti tikai pilnīgi nogatavojušies, nedaudz nenogatavojušies dārzeņi. Pārgatavojušos tomātus un papriku var izmantot kečupa un garšvielu pagatavošanai.
Tātad, mēs notīrām papriku no sēklām un sagriežam to plānās strēmelītēs.
Saldos salātu sīpolus sagriežam arī mazās šķēlītēs vai gredzenos, atkarībā no sīpolu formas un lieluma.
Paprikai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
Sagrieziet tomātus apmēram centimetra biezās šķēlēs. Ja tomāti ir lieli, sagrieziet tos mazākās daiviņās.
Izskalojiet tīras burkas ar verdošu ūdeni. Sajauciet dārzeņus un cieši ievietojiet tos burkās.
Pagatavo marinādi. Piepildi burkas ar verdošu filtrētu ūdeni un ielej to katliņā caur perforētu vāku. Pievieno sagrieztu čili, sinepju sēklas, dažas lauru lapas, šķipsniņu fenheļa un melnos piparus. Pievieno sāli un cukuru, uzvāra marinādi un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
Katrā puslitra dārzeņu burkā ielej ēdamkaroti vīna vai ābolu sidra etiķa, pēc tam pievieno verdošu buljonu ar garšvielām.
Starp citu, garšas labad marinādei var pievienot nedaudz smaržīgo piparu un dažas krustnagliņas.
Aizveriet salātu burkas ar vākiem un pasterizējiet 85 grādu temperatūrā pēc Celsija 20 minūtes. Uzskrūvējiet vākus un apgrieziet burkas otrādi.
Atdzesētos salātus uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Uzglabāt temperatūrā no 2 līdz 7 grādiem pēc Celsija.
