Tie paši gardie zaļo tomātu salāti, kas ziemā pazūd pirmie
Vēlu novāktiem zaļajiem tomātiem nav obligāti jāatstāj nogatavoties. Ziemai var konservēt dažādas lietas: salātus, lečo, kaviāru un adžiku. Vieni no gardākajiem un vienkāršākajiem ir ziemas salāti, kas gatavoti no zaļajiem tomātiem, burkāniem, sīpoliem un papriku.
Atšķirībā no vairuma recepšu, šajos salātos netiek izmantoti sarkanie tomāti; tas ir patiesi rudens tematikas ēdiens, kas gatavots no vēlās sezonas dārzeņiem. Salātu pagatavošana ir pilnīgi vienkārša: sasmalciniet visus dārzeņus, sautējiet uz lēnas uguns eļļā un garšvielās un pēc tam sakārtojiet tos burkās. Sterilizācija nav nepieciešama; pateicoties tomātu skābumam un pievienotajam etiķim, salāti labi uzglabājas istabas temperatūrā.
Apskatiet detalizēto recepti ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām, uzkrājiet pareizos dārzeņus un gatavojiet pēc sirds patikas!
Sastāvdaļas:
- zaļie vai brūnie tomāti – 700 g;
- burkāni – 200 g;
- sīpols – 200 g;
- paprika – 200 g;
- augu eļļa – 5 ēdamkarotes;
- cukurs – 1,5 ēdamkarotes;
- sāls – 1 ēdamkarote salātiem + 1 ēdamkarote tomātiem;
- smaržīgie pipari un melnie pipari – 0,5 tējk.
- asa paprika – 1 gab. (pēc izvēles);
- etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
- lauru lapa – 1 gab.
Kā pagatavot zaļo tomātu, burkānu un paprikas salātus
Konservēšanai izvēlieties tomātus bez bojājumiem vai brūniem plankumiem. Rūpīgi nomazgājiet. Lielus tomātus sagrieziet 6–8 daiviņās, bet mazākus – uz pusēm vai ceturtdaļām. Pievienojiet sāli, samaisiet un ļaujiet nostāvēties stundu. Ja salātiem izmantojat tumši zaļus tomātus, sagrieziet tos plānās daiviņās, apkaisiet ar sāli un ļaujiet nostāvēties divas līdz trīs stundas, lai atbrīvotos no rūgtuma.
Burkānus sarīvē ar rupjo rīvi. Sīpolu sagriež pusgredzenos un mazos kubiņos vai papriku strēmelītēs.
Ievietojiet sīpolu, burkānu un papriku nelielā katliņā. Pievienojiet piparu graudus, sāli un cukuru, kā arī lauru lapu. Visu sajauciet kopā.
Nokāš tomātus, lai atbrīvotos no liekās sulas. Pievieno tos atlikušajiem dārzeņiem.
Pēc apmaisīšanas novietojiet katlu uz lēnas uguns. Ielejiet rafinētu augu eļļu. Vāriet dārzeņus uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku, lai novērstu sulas iztvaikošanu.
Pēc apmēram desmit minūtēm tomāti mīkstināsies un kļūs gaišāki. Zaļajiem tomātiem, iespējams, vajadzēs vārīt uz lēnas uguns ilgāk; pārbaudiet mīkstuma krāsu — tiklīdz tas sāk kļūt gaišāks, pievienojiet etiķi un vāriet salātus uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
Uzkarsējiet burkas cepeškrāsnī vai tvaicējot, vai arī sterilizējiet tās mikroviļņu krāsnī. Ievietojiet vākus verdošā ūdenī. Ielejiet salātus karstās burkās, aizveriet ar vākiem. Nosusiniet burkas, ietiniet tās pārtikas plēvē un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam tās var uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā. Lai veicas konservēšanā!
