Dārzeņu salāti "Vīramātes mēle" - garda uzkoda ziemai
Gurķu salāti ziemai "Vīramātes mēle" — pikanta un sulīga uzkoda no svaigiem gurķiem tomātu mērcē. Pateicoties receptei ar soli pa solim sniegtajām fotogrāfijām, var viegli noslēgt pāris burkas bez sterilizācijas. Bet sagatavošanas procesā ir jāuztur tīrība, un pēc tam iesaiņojiet preparātus kaut kādā siltā un atstājiet uz brīdi.
Pagatavošanas laiks ir 45 minūtes. No receptē uzskaitītajām sastāvdaļām pietiks vairāku puslitra burku pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- gurķis – 2,5 kg;
- tomāts – 1 kg;
- sarkanie saldie pipari – 700 g;
- ķiploki – 3 galviņas;
- čili pipari – 2-3 pākstis;
- sāls – 30 g;
- granulēts cukurs - 150 g;
- ābolu sidra etiķis – 120 ml;
- olīveļļa – 200 g.
Kā pagatavot vīramātes mēles salātus ar gurķiem un tomātiem
Pārgrieziet tomātus uz pusēm, izņemiet kātiņus un sagrieziet kubiņos. Ievietojiet sasmalcinātos tomātus blenderī vai gaļas mašīnā.
Izņemiet saldās sarkanās paprikas sēklas un noskalojiet zem tekoša ūdens. Rupji sakapājiet mīkstumu un pievienojiet tomātiem. Čili piparus sagrieziet gredzenos, ieskaitot sēklas.
Sasmalciniet ķiploka daiviņas ar platu nazi, noņemiet miziņu un pievienojiet saspiesto ķiploku paprikai un tomātiem.
Sablendējiet dārzeņus līdz gludai masai. Blendera vietā varat izmantot gaļas mašīnu.
Sagrieziet mazus, dzeloņainus gurķus apmēram 3 milimetru biezās šķēlēs. Gurķus sagrieziet pa diagonāli, lai šķēles atgādinātu asu mēli. Ievietojiet sagrieztos gurķus katliņā.
Pēc tam pannā ar gurķiem ielej olīveļļu, pievieno blenderī sasmalcinātus dārzeņus, ielej ābolu sidra etiķi, pievieno granulētu cukuru un galda sāli.
Novietojiet katliņu uz plīts, pārklājiet ar vāku un uz vidējas uguns uzvāriet. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
Burkas un vākus rūpīgi nomazgājiet ar siltu ūdeni un cepamo sodu, noskalojiet ar verdošu ūdeni, sterilizējiet virs tvaika vai žāvējiet cepeškrāsnī aptuveni 110 grādu temperatūrā 10–15 minūtes.
Verdošo salātu ielej burkās, cieši aizver, apgriež otrādi uz vāka un pārklāj ar biezu vilnas segu vai pārklāju. Atstāj siltā vietā uz 10–12 stundām, pēc tam uzglabā vēsā pagrabā.
