Visgaršīgākie plūmju tkemali ziemai
Plūmju tkemali ir labi pazīstama mērce gruzīnu virtuvē, viena no gardākajām un populārākajām. Mūsu recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām palīdzēs jums to pagatavot ziemai. Mērce labi sader ar gaļas ēdieniem, Tā labi sader ar zivīm, kartupeļiem un makaroniem. Šī mērce ir arī lielisks papildinājums sieram vai aukstajiem gaļas ēdieniem. Šai gruzīnu mērcei ir pikanta un viegli skābena garša ar patīkamu pēcgaršu.
Sastāvdaļas:
- plūmes – 2000 g;
- ķiploks - 3 daiviņas;
- apiņu-suneli garšviela – 2 ēdamkarotes;
- melnie pipari (malti) – 1 tējkarote;
- augu eļļa - ;
- galda etiķis – 2 ēdamkarotes;
- augu eļļa – 2 ēdamkarotes;
- sāls - 1/4 tējkarotes;
- granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
- žāvēts koriandrs – 1 šķipsniņa.
Kā pagatavot plūmju tkemali ziemai
Pirmais jautājums, kas varētu rasties prātā, ir: "Kādas plūmes vajadzētu izmantot tkemali pagatavošanai?" Piemērotas šķirnes ir ērkšķu plūmes, ungāru plūmes un renklodes. Sagatavojiet plūmes: nomazgājiet un sašķirojiet tās, pēc tam izņemiet kauliņus.
Pēc tam visas nomizotās plūmes sablendējiet blenderī. Dariet to vairākās porcijās.
Nomizojiet un smalki sakapājiet ķiploku.
Ielejiet plūmju biezeni katliņā vai nelielā katliņā un vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet maltus piparus, khmeli-suneli, sāli, koriandru, granulēto cukuru un sasmalcinātu ķiploku. Ja izmantojat saldās plūmes, granulētais cukurs nav jāpievieno, jo tkemali būtība slēpjas tā skābenajā garšā.
Vāriet mērci vēl 10 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti. Tagad pienāk izšķirošais solis: degustācija. Lai pilnībā novērtētu garšu, uz karotes uzņemiet nelielu daudzumu mērces, ļaujiet tai atdzist un pēc tam nogaršojiet.
Pēc nogaršošanas pielāgojiet tkemali garšu ar sāli, cukuru, citronskābi un garšvielām. Ja vēlaties saglabāt šo gruzīnu mērci ziemai, gatavošanas beigās pievienojiet porciju bez smaržas augu eļļas un etiķa. Tas nodrošinās tās glabāšanas laiku. Gatavo tkemali ielejiet sterilā traukā un aizveriet ar tvaicētiem vākiem.
Labu apetīti!
