Ļoti garda plūmju mērce gaļai un mājputniem
Šī saldskābā, pikantā mērce ar augļu aromātu, kas pagatavota no plūmēm, lieliski sader ar gaļu un mājputniem.
Šī oriģinālā mērce ir lieliska alternatīva standarta tomātu mērcēm, un sezonā to ir diezgan viegli pagatavot, jo visas sastāvdaļas ir viegli pieejamas.
Lai ātri un vienkārši pagatavotu mērci un sasniegtu vēlamo rezultātu, ievērojiet recepti ar soli pa solim sniegtajām fotogrāfijām.
Gatavošanas laiks: 30 min. Sanāk: 4 porcijas.
Produkti:
- plūme - 600 g;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 1/3 ēd.k. sāls;
- khmeli-suneli - 1/2 ēd.k. l.;
- smaržīgie pipari vai melnie pipari - 5 zirņi;
- karstie pipari - pēc garšas;
- ķiploks - 1 daiviņa;
- pētersīļi - 1/2 ķekars;
- koriandrs - 1/2 ķekars.
Kā pagatavot plūmju mērci
Mērcei ņem zilas, ne pārāk nogatavojušās plūmes (lai tām būtu saldskāba garša) un nomazgā tās. Ja kauliņus ir viegli izņemt, izņemiet tos. Ja kauliņus ir grūti izņemt, varat tos pagaidām atstāt iekšā.
Ievietojiet plūmes katliņā, pievienojot pietiekami daudz ūdens, lai tās pilnībā pārklātu. Vāriet 15 minūtes, uzmanoties, lai tās pārāk spēcīgi neuzvārītos. Kad plūmes ir mīkstas, noņemiet tās no uguns. Izņemiet un izmetiet kauliņus (ja neesat tos iepriekš izņēmis), un nokāsiet vārītās plūmes caur sietu. Tā iegūsiet viendabīgu plūmju biezeni.
Kad visas sautētās plūmes ir saspaidītas, iegūtajam plūmju biezenim pievieno sāli un granulēto cukuru saskaņā ar recepti.
Smalki sakapājiet pētersīļus un koriandru.
Sasmalciniet ķiploku un pievienojiet to sasmalcinātajiem garšaugiem. Pievienojiet khmeli-suneli un maltus piparus. Smalki sakapājiet gabaliņu čili pipara. Nedaudz asuma plūmju mērcē kopā ar gaļu ir patīkams papildinājums. Ja jums nav svaigu čili piparu, varat tos aizstāt ar maltiem sarkanajiem pipariem. Pievienojiet čili piparus pēc garšas. Sajauciet visas sagatavotās garšvielas un sasmalciniet tās piestā.
Ieberiet maltās garšvielas no javas topošajā plūmju mērcē. Novietojiet uz uguns un vāriet uz lēnas uguns plūmju mērci 5–7 minūtes.
Labu apetīti!