Ķirbju sula ar žāvētām aprikozēm ziemai
Mīksti salda ķirbja un skābenu žāvētu aprikožu kombinācija rada brīnišķīgu garšu: bagātīgu, saldskābu, kurā pats ķirbis ir pilnīgi nemanāms. Ķirbju un žāvētu aprikožu sula ir pārsteidzoša: spilgta, veselīga, bieza un garda — vienkārši pirkstus laizāma. Bērni to dzers ar prieku, un arī pieaugušajiem tas patiks.
Sulu gatavo bez sulu spiedes; šai receptei pietiek ar blenderi vai virtuves kombainu. Lai žāvētas aprikozes tiktu pilnībā un ātri pagatavotas, vispirms tās 10–15 minūtes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam smalki sakapājiet un sajauciet ar ķirbi. Cik daudz ūdens sulas atšķaidīšanai nepieciešams, ir gaumes jautājums; ja vēlaties šķidrāku sulu, pievienojiet vairāk šķidruma, nekā norādīts receptē. Ja vēlaties biezāku dzērienu, pieturieties pie receptes.
Sastāvdaļas:
- ķirbis (nomizots mīkstums) – 1 kg;
- žāvētas aprikozes – 150 g;
- citronskābe - uz naža gala;
- cukurs – 200–250 g;
- ūdens – 3-4 glāzes + žāvētu aprikožu tvaicēšanai.
Kā pagatavot ķirbju sulu ar žāvētām aprikozēm
Sagrieziet ķirbi mazos kubiņos vai plānās šķēlītēs. Pārlieciet katliņā vai katlā ar biezu dibenu.
Noskalojiet žāvētās aprikozes siltā ūdenī un pārlejiet tās ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tām ievilkties 15 minūtes vai līdz tās ir pilnīgi mīkstas un tvaicētas. Nokāsiet un noskalojiet.
Sagrieziet mīkstās žāvētās aprikozes mazos gabaliņos. Katliņā ar ķirbi ielejiet glāzi ūdens un pievienojiet žāvētās aprikozes.
Novietojiet uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns, pārklātu ar vāku, 30–40 minūtes, pievienojot ūdeni pēc nepieciešamības. Ķirbim un žāvētām aprikozēm jābūt labi izvārītām.
Ļaujiet augļu un dārzeņu maisījumam nedaudz atdzist. Blenderī sablendējiet, līdz masa ir gluda un bieza, bez mīkstuma.
Rūpīgi nomazgājiet pannu, noskalojot visas atlikušās šķiedras un putas. Ielejiet ķirbju biezeni, pievienojiet cukuru un citronskābi (vai divas ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas). Ielejiet ūdeni — vai nu aukstu, vai verdošu ūdeni, lai paātrinātu vārīšanos. Kad ūdens uzvārījies, vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes.
Sterilizējiet 0,5–1 litra burkas vai mazākas, ja gatavojat sulu bērniem. Vāriet vākus trīs līdz piecas minūtes. Ielejiet verdošo sulu burkās. Nenoņemiet putas; tās atkāpsies. Uzskrūvējiet vākus.
Ļaujiet ķirbim un žāvētu aprikožu sulai atdzist un pēc tam uzglabājiet vēsā, ēnainā vietā. Lai jauka konfekšu gatavošana!
