Neticami garda kāpostu un sēņu soljanka ziemai
Kāpostu un sēņu soljanka ir garda un oriģināla ziemas recepte. Recepte ir pavisam vienkārša: sasmalciniet dārzeņus, pievienojiet vārītas meža sēnes un garšvielas, vāriet uz lēnas uguns, ievietojiet burkās un sterilizējiet.
Šis ēdiens ir lieliski piemērots kā piedeva gaļai vai vistai, un gavēņa dienās to ēd ar maizi vai putru – sanāk tik garšīgs, ka pirkstus vienkārši nolaizīsi!
Gatavošanas laiks ir 60 minūtes. No receptē norādītajām sastāvdaļām pietiks vairāku puslitra burku pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti – 2 kg;
- meža sēnes (gailenes, bērzu bekas) – 500 g;
- sarkanais sīpols – 250 g;
- burkāni – 300 g;
- tomāti – 500 g;
- čili pipari – 2 gab.;
- etiķis 9% - 70 ml;
- cukurs – 50 g;
- galda sāls – 20 g;
- augu eļļa – 120 ml;
- melnie pipari, lauru lapa.
Kā pagatavot kāpostu un sēņu soljanku
Sarkano sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos un apcep sakarsētā augu eļļā vairākas minūtes.
Smalki sakapājiet baltos kāpostus un pievienojiet ceptajiem sīpoliem.
Tālāk pievienojiet burkānus, kas sarīvēti uz rupjās rīves.
Noteikti sašķirojiet, notīriet, nomazgājiet un vāriet meža sēnes, līdz tās ir mīkstas. Pēc vārīšanās vislabāk ir nolejiet ūdeni, pārlejiet sēnes ar svaigu verdošu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu.
Nokāš vārītās meža sēnes caurdurī un pēc tam sakapā tās. Pievieno sakapātās sēnes kāpostiem un burkāniem.
Sagrieziet nogatavojušos sarkanos tomātus kubiņos. Izņemiet čili piparu sēklas un sagrieziet gredzenos.
Pievienojiet čili un tomātus atlikušajām sastāvdaļām.
Pievienojiet cukuru un sāli, ielejiet 9% etiķi un vāriet uz mērenas uguns 45 minūtes. Šajā brīdī pārklājiet pannu ar vāku.
Karsto soljanku ielejam tīrās, sausās burkās un cieši aizveram.
Dziļa katliņa apakšā novietojiet dvieli, ievietojiet burkas ar soļankas maisījumu un pārlejiet ar karstu ūdeni, līdz tas sniedzas līdz burku pleciem. Pēc vārīšanās sterilizējiet 25 minūtes (burkām līdz 500 ml). Sēņu ievārījums ir jāsterilizē!
Pēc atdzesēšanas gabaliņus uzglabājiet vēsā vietā. Uzglabāt temperatūrā no 2 līdz 10 grādiem pēc Celsija.
