Plūmju un piparu mērce gaļai ziemai
Ungārijas plūmes ir lieliska ziemas gaļas mērce. Papildus plūmēm tajā ir arī paprika, čili pipari un ķiploki, radot saldu, pikantu un aromātisku mērci. Asumu var pielāgot pēc savas patikas, pievienojot vai samazinot čili piparu daudzumu.
Šo mērci var ātri pagatavot: vispirms visas sastāvdaļas samaļ, tad īsi vāra uz lēnas uguns, tad lej burkās un aizvāko. Receptē ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām sīkāk izskaidrots pagatavošanas process.
Lai pagatavotu plūmju mērci ziemai (vienai puslitra burkai), jums būs nepieciešams:
- Ungārijas plūme – 0,5 kg;
- saldie pipari – 3 gab.;
- asa paprika – 0,5–1 gab.
- ķiploks – 1 galviņa;
- cukurs – 1 ēdamkarote;
- sāls - ½ ēdamkarotes;
- malti melnie pipari – ¼ tējkarotes
Kā pagatavot plūmju mērci
Labi nogatavojušās Ungārijas plūmes rūpīgi jānomazgā un jāizņem kauliņi. Šāda veida plūmju kauliņus parasti ir viegli izņemt, bet, ja jums joprojām ir grūtības izņemt kauliņu, vāriet ogas, līdz tās mīkstina, un pēc tam izņemiet kauliņu.
Nomizotas plūmes ievieto blenderī un sablendē līdz gludai masai. Ja blendera nav, plūmju biezeņa iegūšanai var izmantot gaļas mašīnu. Iegūto maisījumu ielej katliņā.
Var izmantot jebkuras krāsas papriku, bet sarkanie pipari piešķirs mērcei piesātinātāku krāsu. Nomazgājiet papriku, izņemiet kātiņus un sēklas, sagrieziet vairākās daļās un sablendējiet.
Plūmju biezenim jāpievieno sasmalcināti saldie pipari un labi jāsamaisa.
Ķiploku daiviņas ir jānomizo un jānomazgā, un pēc tam sasmalcina blenderī (varat izmantot presi).
Plūmju biezenim kopā ar pipariem jāpievieno arī sasmalcināts ķiploks.
Sarkano čili piparu gabaliņi arī smalki jāsasmalcina, izmantojot blenderi. Puse pipara ir pietiekami, lai mērce būtu asa. Ja vēlaties asāku mērci, pipars jāsasmalcina vesels.
Ielejiet pannā sasmalcinātus karstos piparus un rūpīgi samaisiet iegūto augļu un dārzeņu maisījumu.
Pēc tam pievienojiet sāli, cukuru un maltus melnos piparus, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns.
Mērce jāvāra uz lēnas uguns apmēram 15–20 minūtes no vārīšanās brīža, vienmēr uz lēnas uguns. Ik pa laikam apmaisiet, lai nepiedegtu.
Ielejiet vārīto mērci, vēl karstu, iepriekš sterilizētā burkā un sarullējiet to.
Apgrieziet burku otrādi, tad cieši ietiniet to un atstājiet uz vienu dienu, līdz mērce ir pilnībā atdzisusi. Vislabāk šo ievārījumu uzglabāt vēsā vietā.
Plūmju mērce, kas konservēta ziemai, ir brīnišķīgs papildinājums gaļas ēdieniem. Salda un pikanta, ar vieglu plūmju aromātu un bagātīgu krāsu, tā noteikti kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām mērcēm, ko var viegli un bez piepūles pagatavot mājās.
Labu apetīti!