Garšīga tomātu mērce ar baziliku ziemai
Mūsu recepte tomātu mērcei ar baziliku ziemai, komplektā ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām, ir garda un aromātiska tomātu garšviela. To var izmantot, lai ceptu Margaritas picu, vārītu spageti, pievienotu tomātu zupai vai vienkārši uzsmērētu uz kraukšķīgas grauzdiņas. Svaigu garšaugu vietā var izmantot žāvētu baziliku. Receptē norādītajam tomātu skaitam būs nepieciešama viena ēdamkarote žāvēta bazilika.
Pagatavošana aizņems 40 minūtes, norādītās sastāvdaļas būs 0,5 l.
Sastāvdaļas bazilika mērcei:
- tomāti – 1 kg;
- zaļais baziliks – 50 g;
- granulēts cukurs - 45 g;
- galda sāls – 15 g;
- malta saldā paprika – 5 g.
Kā pagatavot tomātu mērci ar baziliku
Nomazgājiet sarkanos, gaļīgos tomātus un sagrieziet tos četrās daļās. Mērcēm vislabāk izvēlēties lielus tomātus, pat ja tie ir sasists, bet bez jebkādām puves vai bojāšanās pazīmēm.
Ievietojiet sasmalcinātos tomātus dziļā, biezā katliņā. Starp citu, ja izmantojat veikalā nopirktus tomātus, vislabāk ir nogriezt sacietējušās daļas pie kātiem.
Uzlieciet katliņam vāku, novietojiet to uz plīts un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet dārzeņus uz lēnas uguns 15–20 minūtes, līdz tie ir pilnībā gatavi.
Tālāk vārītos tomātus berzējam caur smalku sietu - mums nav nepieciešami ādas gabaliņi un tomātu sēklas.
Mēs noplūcam zaļās bazilika lapas no cietajiem kātiem. Sakraujam lapas kaudzē un satinam rullītī. Pēc tam sarullētās lapas smalki sarīvējam — tas ir ļoti ērts bazilika sasmalcināšanas veids, ko iesaka itāļi.
Katliņā pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, pievienojiet galda sāli un granulētu cukuru.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Esi uzmanīgs — biezā pasta vāroties izspļausies, tāpēc sargā acis un rokas no briesmām. Vāri mērci uz lēnas uguns bez vāka 15 minūtes.
Sterilizējiet platas burkas vai pudeles virs tvaika. Ielejiet verdošo mērci traukos un aizveriet ar vākiem.
Sterilizējiet puslitra burkas verdošā ūdenī 10 minūtes un litra burkas 15 minūtes. Cieši aizveriet un uzglabājiet tumšā, sausā vietā, prom no centrālās apkures. Šie ievārījumi labi uzglabājas tipiskā pilsētas dzīvoklī.