Neparasta tomātu mērce ar āboliem
Mūsdienās var iegādāties visdažādākās mērces un kečupus, taču mājās gatavota mērce, protams, būs daudz garšīgāka un kvalitatīvāka, jo tās pagatavošanā tiek izmantotas labākās sastāvdaļas. Viena neparasta iespēja ir tomātu mērce ar āboliem ziemai. Šī recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām un detalizētām instrukcijām palīdzēs jums to pagatavot.
Vislabāk ir izmantot pilnībā nogatavojušos tomātus, derēs arī pārgatavojušies, un vēlams, lai tie būtu gaļīgi. Priekšroka dodama āboliem ar saldskābu garšu. Pēc vēlēšanās receptei var pievienot garšvielas: maltus melnos piparus, Provansas garšaugus vai maltu papriku. Tomēr tas nav obligāti; ērtāk un praktiskāk ir pagatavot universālu mērci un pielāgot garšvielas pēc vajadzības.
Sastāvdaļas:
- gaļīgi tomāti – 700 g;
- sīpoli vai salātu sīpoli – 100 g;
- āboli – 150 g;
- galda etiķis 9% - 30 ml;
- cukurs – 1 ēdamkarote;
- galda sāls – 1 ēdamkarote;
- malti melnie vai sarkanie pipari - 0,5 tējk. (pēc izvēles).
Kā ziemai pagatavot tomātu mērci ar āboliem
Sagrieziet tomātus daiviņās. Nemizojiet tos, bet, ja vēlaties viendabīgāku, krēmīgāku mērci, vispirms dažas minūtes iemērciet tomātus verdošā ūdenī un pēc tam pārlejiet tos aukstā ūdenī. Kad atdzisuši, nomizojiet tomātus un sagrieziet daiviņās.
Ievietojiet tomātus katliņā vai katlā. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu.
Nomizojiet ābolus un izņemiet sēklas. Sagrieziet plānās šķēlītēs vai mazos kubiņos. Pievienojiet tomātiem un sīpoliem.
Novietojiet katliņu uz lēnas uguns. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai (ja tomāti nav īpaši sulīgi, pievienojiet divas vai trīs ēdamkarotes ūdens, lai tie nepiedegtu). Pārklājiet ar vāku. Gatavojiet, maisot, līdz sīpoli ir mīksti, gandrīz caurspīdīgi. Arī āboliem jābūt labi izvārītiem un viegli saspaidāmiem ar karoti.
Ievietojiet vārītos tomātus, sīpolus un ābolus blenderī. Blendējiet, līdz masa ir gluda un bieza, bez mīkstuma.
Ielejiet biezeni atpakaļ katliņā. Samaziniet liesmu līdz minimumam un vāriet bez vāka, līdz mērce sasniedz vēlamo konsistenci. Gatavošanas beigās, kad mērce ir sabiezējusi, pievienojiet maltus melnos vai sarkanos piparus, sāli un cukuru. Pēc dažām minūtēm pievienojiet etiķi. Apmaisiet, nogaršojiet mērci un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl.
Sagatavojiet nelielas burciņas pa 200–250 ml katra. Sterilizējiet tās un ļaujiet vākiem dažas minūtes ievilkties uz lēnas uguns. Ielejiet burciņās verdošo mērci un cieši aizveriet. Ietiniet tās segā vai novietojiet zem segas uz 24 stundām. Kad mērce ir atdzisusi, uzglabājiet to pieliekamajā. Lai veicas konservēšanā!
