Slāpes remdē pat ziemā: arbūzu sula bez sulu spiedes
Arbūzu sulu ziemai mājās var pagatavot tikai pusstundas laikā, bez sulu spiedes. Mīkstumu sablendēsim ar blenderi, iepriekš no sasmalcinātā mīkstuma izņemot visas sēklas, gan tumšās, gan gaišās. Sulai tāpat pievieno cukuru, tāpēc nav obligāti nepieciešami gatavi, saldi arbūzi. Vislabāk tos ēst svaigus. Tomēr šī recepte ir lielisks praktisks risinājums, ja nepieciešams izmantot nenogatavinātu, nesaldinātu vai nevēlamu arbūzu.
Lai arbūzu sula vārīšanas laikā nemainītu krāsu, tai pievieno citronskābi vai laima/citrona sulu. Šī piedeva ne tikai uzlabo garšu un saglabā spilgto krāsu, bet arī veicina labāku uzglabāšanu, novēršot duļķainību un fermentāciju.
Sastāvdaļas:
- arbūzs (tikai mīkstums) – 1 kg;
- cukurs – 50–70 g;
- laima vai citrona sula – 1 ēdamkarote vai 2 šķipsniņas citronskābes.
Kā pagatavot arbūzu sulu ziemai
Arbūzu rūpīgi nomazgājiet, no mizas atbrīvojoties no augsnes daļiņām vai citiem piemaisījumiem. Pārgrieziet to uz pusēm vai daiviņās, izņemot tikai sarkano mīkstumu un izmetot balto mizu. Izņemiet visas sēklas, gan gaišās, gan tumšās.
Sagatavoto mīkstumu nelielās porcijās pārlej augstā blendera glāzē.
Sasmalciniet "pulsa" režīmā līdz viendabīgai konsistencei bez mīkstuma gabaliņiem.
Kad viss mīkstums ir apstrādāts, sulu ielej katliņā un uzliek uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzmanīgi noslaukiet putas, kas ceļas no malām, un savāciet tās ar karoti.
Vāriet sulu uz lēnas uguns 8–10 minūtes. Pievienojiet cukuru un vāriet uz lēnas uguns vēl vienu vai divas minūtes, līdz kristāli izšķīst.
Pievienojiet citronskābi (tie, kas iebilst pret šo piedevu, var to aizstāt ar citrona vai laima sulu). Apmaisiet un uzvāriet arbūza sulu. Nogaršojiet saldumu; ja tā nav pietiekami salda, pievienojiet vairāk cukura, lai sasniegtu vēlamo garšu.
Sterilizējiet burkas vai applaucējiet tās ar verdošu ūdeni. Vāriet vākus dažas minūtes. Ielejiet verdošo sulu burkās, piepildot tās līdz augšai, līdz kakliņam. Uzskrūvējiet vākus vai izmantojiet hermētiķi.
Apgrieziet burkas otrādi un pārbaudiet blīvējuma hermētiskumu (vāka tuvumā nedrīkst būt šķidruma noplūdes). Ja viss ir kārtībā, apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet tām pilnībā atdzist. Pēc tam atdzesētās arbūzu sulas burkas uzglabājiet ēnainā vietā (gaismas vai saules gaismas iedarbība liks sulai zaudēt savu spilgto krāsu un kļūt bezkrāsainai). Lai veicas konservēšanā!
