Cidoniju ievārījums – garda recepte
Cidonija ir ļoti aromātisks auglis, diezgan nepievilcīgs pēc izskata un pilnīgi neēdams svaigā veidā. Taču ar nelielu pieredzējuša mājsaimnieka palīdzību tas kļūst par brīnišķīgu desertu. Cidonijas izmanto kā pīrāgu pildījumu, kā piedevu gaļas ēdieniem, kā arī ievārījuma, sīrupu un kompotu pagatavošanai. Tās arī sasaldē un žāvē. Piedāvājam recepti cidoniju ievārījuma pagatavošanai mājās.
Pateicoties augļu dabiskajai stingrībai, ievārījums nepārvārās, un katrs gabaliņš saglabā savu formu, kļūstot caurspīdīgs un ļoti ēstgribu rosinošs. Cidonijas ir bagātas ar pektīniem, tāpēc ievārījums sabiezē bez nepieciešamības to papildus vārīt. Lai iegūtu pikantu garšu un pastiprinātu cidoniju izsmalcināto aromātu, iesakām pievienot papildu aromātvielas. Pēc vēlēšanās varat pievienot citrusaugļu miziņu, kanēli vai kardamonu. Ja plānojat desertu pieaugušajiem, varat pievienot arī šļuku konjaka.
Sastāvdaļas:
- cidonijas (neto svars) – 350 grami;
- cukurs - 200 grami;
- kardamons – 6 gabali;
- citronskābe – 1 tējkarote.
Kā pagatavot cidoniju ievārījumu
Nomazgājiet cidonijas ar birsti. Noņemiet visas pūkas, kas klāj augļus.
Sagrieziet augļus 2 daļās, noņemiet serdi un tārpu caurumus, sagrieziet mazos gabaliņos.
Ievietojiet pirmo sasmalcināto cidoniju daļu plastmasas traukā.
Apkaisiet ar cukura kārtu. Nemaisiet.
Turpiniet pārmaiņus kārtot, beidzot ar cukura kārtu. Atstājiet uz 24 stundām.
Pēc noteiktā laika veidosies pietiekams daudzums sulas un gandrīz viss cukurs izšķīdīs.
Ielejiet šķidro daļu emaljētā pannā un vāriet vienu minūti.
Pārlejiet cidonijas ar karstu sīrupu un atstājiet uz 3 stundām. Atkārtojiet liešanas procesu vēlreiz.
Ievārījumu vāriet trīs posmos – 5, 7 un 10 minūtes uz lēnas uguns, ievērojot 12 stundu intervālu starp vārīšanām. Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi un kardamonu.
Karsto ievārījumu ievietojiet sterilā burkā un sarullējiet to.
Uzglabāt istabas temperatūrā līdz 3 gadiem.
Ievārījumam ir skaista, bagātīga krāsa, brīnišķīga garša un smalks aromāts. Gabaliņi ir caurspīdīgi un lieliski piemēroti desertu dekorēšanai.
Šo maisījumu var pasniegt ar tēju un izmantot kā pildījumu pīrādziņiem, pievienot rīta putrai vai dabīgajam jogurtam.