Neparasts, bet ļoti garšīgs kauliņu nesaturošs ērkšķu ievārījums
Ja tiešām vēlaties pārsteigt savu ģimeni ar gardu kārumu, pamēģiniet pagatavot šo neparasto ērkšķu ievārījumu ziemai. Tas garšo nedaudz līdzīgi plūmju ievārījumam ar patīkamu aromātu un viegli skābenu garšu, kas saldajam desertam piešķir unikālu pikantu pieskārienu.
Pēc šīs vienkāršās receptes pagatavotais ērkšķu ievārījums izrādās biezs un bez sēklām, tāpēc to var droši pievienot kā pildījumu pīrāgiem un kūkām.
Sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts divām puslitra burkām.
Lai pagatavotu ērkšķu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- ērkšķu ērkšķis – 1 kg;
- ūdens – 50 ml;
- cukurs – 1–1,5 kg.
Kā pagatavot ērkšķu ievārījumu
Lai pagatavotu ievārījumu, jānolasa ērkšķogas un jāatdala tās no kātiem (ja tādi ir). Vislabāk ogas lasīt, kad tās jau ir nogatavojušās, pēc pirmajām salnām; tas samazinās ērkšķu skābumu. Negatavojiet ievārījumu ar nenogatavinātām ogām, jo tas sabojās augļus. Rūpīgi nomazgājiet ērkšķogas.
Pēc tam tie ir jāizņem no kauliņiem. Esiet pacietīgi, jo šī ir vissarežģītākā ievārījuma gatavošanas daļa.
Kad ogas ir bez kauliņiem, ievietojiet tās katliņā, kurā gatavojat ievārījumu. Pievienojiet ūdeni un pusi no nepieciešamā cukura daudzuma. Viegli sakratiet katliņu, lai ogas pārklātos ar cukuru, un pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam.
Ievārījums jāvāra uz lēnas uguns 1–1,5 stundas, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti vai lāpstiņu.
Tad pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet uz lēnas uguns apmēram 1 stundu. Šajā laikā ievārījumam vajadzētu sabiezēt.
Kad ērkšķu ievārījums ir pagatavots, tas jāielej iepriekš sterilizētās burkās.
Burkām jābūt cieši noslēgtām ar iepriekš vārītiem vākiem.
Pēc tam ievārījuma burkas jāapgriež otrādi un jāietin, līdz tās pilnībā atdziest.
Kad ērkšķu ievārījums ir atdzisis, tas jāuzglabā vēsā vietā.
Ērkšķu ievārījums ir patiesi unikāls. Tā ir brīnišķīga alternatīva plūmju ievārījumam, it īpaši, ja plūmju raža nav bijusi veiksmīga. Lai labi garšo!
