Biezs ķiršu ievārījums ar kauliņiem ir visgaršīgākais
Ķiršu ievārījums ir viens no gardākajiem! Aromātisks, caurspīdīgs rubīnsarkans, salds, bet ne lipīgs. Cik garšīgs tas ir ar svaigi ceptu maizes klaipu! Piedāvājam jums vienkāršāko ķiršu ievārījuma recepti ziemai, kurai nav nepieciešams ūdens vai ilga vārīšana. Ķirši tiek izmantoti ar kauliņiem, tāpēc pagatavošanas laiks ir minimāls, un pats ievārījums ir biezs un pilns ar veselām ogām.
Sastāvdaļas:
- ķirši – 2 l;
- granulēts cukurs – 2–2,5 l.
Kā pagatavot ķiršu ievārījumu ziemai
Vislabāk ir sākt gatavot ķiršu ievārījumu tūlīt pēc ķiršu novākšanas vai iegādes, jo tie pakāpeniski bojājas, ja ilgstoši tiek atstāti ledusskapī. Sašķirojiet ķiršus, izmetot visus sasistos vai sapuvušos. Ievietojiet atlasītos ķiršus dziļā bļodā un pārlejiet ar ūdeni. Rūpīgi noskalojiet, noteciniet caurdurī un pilnībā nosusiniet uz tīra dvieļa.
Uzmanīgi noņemiet kātiņus. Ievietojiet ķiršus dziļā, karstumizturīgā ievārījuma traukā, pārmaiņus kārtojot tos ar cukuru. Ļaujiet bļodai vai katliņam ar ķiršiem un cukuru nostāvēties istabas temperatūrā 8–12 stundas vai līdz ķiršu sula ir izdalījusies.
Ieteicams ievārījumu pārklāt ar auduma salveti vai marli. Ogas "atpūtas" laikā nav nepieciešams maisīt. Vienkārši ik pa laikam pakratiet bļodu no vienas puses uz otru, lai cukurs vienmērīgāk izšķīstu.
Aptuveni šādi ķirši izskatīsies pēc norādītā laika: cukurs kļūs mitrs, daļēji sajauksies ar ķiršu sulu, un ogu izskats gandrīz nemainīsies.
Novietojiet katliņu uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisot, uzkarsējiet ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņemiet no uguns. Ieteicams maisījumu maisīt ar koka vai silikona lāpstiņu, nevis metāla karoti, lai sīrups uzglabāšanas laikā nekristalizētos.
Ļaujiet ievārījumam 10–12 stundas ievilkties ar drānu pārklātā traukā. Pēc tam atkārtojiet procesu: uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no uguns un ļaujiet ievārījumam ievilkties vēl 10–12 stundas.
Atkārtojiet šo procesu, līdz sīrups ir uzvārījies līdz vēlamajai konsistencei. Maisiet ievārījumu, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Gatavošanas procesā ieteicams noslaucīt putas no sīrupa virsmas vai nokasīt tās no bļodas malām, kad ievārījums pēc vārīšanās ir nosēdies.
Pēdējā vārīšanas reizē vāriet ievārījumu uz vidējas uguns 5–7 minūtes. Pārbaudiet gatavību, uzpilinot pilienu sīrupa uz apakštasītes, kas iepriekš bija atdzesēta saldētavā. Ja piliens netek, ievārījums ir gatavs pildīšanai burkā.
Gatavā ievārījumā ķirši paliks veseli, bet, mērcējoties cukura sīrupā, tie saruks, kļūs blīvāki un ļoti saldi. Sīrups būs dzidrs, biezs, aromātisks un garšīgs.
Ievietojiet ievārījumu sterilās, sausās burkās un aizveriet ar tīriem vākiem. Kad tas ir pilnībā atdzisis (nav nepieciešams ietīt), uzglabājiet pieliekamajā vai pagrabā ilgstošai uzglabāšanai līdz ziemai.
Tā kā ievārījums ir gatavots no veselām ogām ar sēklām, ieteicams to uzglabāt ne ilgāk kā gadu.
Pasniedziet šo aromātisko kārumu ar tēju, un sīrupu var izmantot konditorejas izstrādājumu mērcēšanai vai pārliet ar to pankūkas, fritētas maizes un sīrupa šķēles.
Izbaudiet savu tēju!