Ķiršu ievārījums "Piecas minūtes" ar bedrītēm ziemai
Šis ķiršu ievārījums ar kauliņiem nav piemērots kā pildījums mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem: tikai retais izbauda bulciņas ēšanu un kauliņu izspļaušanu. Taču cik garšīgi tas ir ēst tieši no apakštasītes ar karoti, uzdzerot aromātisku tēju! Šis ziemas ēdiens būtībā ir pilnvērtīgs deserts ar vasaras garšu un aromātu! Un kādu sīrupu no tā sanāk! Biezs, caurspīdīgs un mēreni salds — ideāla "mērce" pankūkām, sīrupam un krepēm.
Vēl viena šī ievārījuma priekšrocība ir tā pagatavošanas ātrums. Šī vienkāršā piecu minūšu recepte ļauj pagatavot šo gardumu bez īpašas piepūles, jo nav nepieciešams izņemt ķiršu kauliņus.
Sastāvdaļas:
- nogatavojušies ķirši, ne pārāk lieli – 2 kg;
- granulēts cukurs – 2–2,5 kg (pēc garšas un atkarībā no ogu skābuma).
Kā ziemai pagatavot ķiršu ievārījumu ar bedrītēm
Rūpīgi sašķirojiet ķiršus, atstājot tikai skaistas, nebojātas ogas. Uzmanīgi noņemiet kātiņus, uzmanīgi, lai ķiršus nesaspiestu un nesaplēstu. Sašķirotos ķiršus ievietojiet dziļā bļodā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tiem iemērkties vairākas stundas. Viegli gruži (lapu un ziedu gabali) uzpeldēs virspusē, bet putekļi nosēdīsies apakšā.
Ievietojiet tīras ogas caurdurī un vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens, pagaidiet, līdz viss mitrums ir iztukšojis, un nosusiniet tās uz tīra dvieļa.
Sagatavotos ķiršus bļodā kārtās liek, pārmaiņus pārkaisot ar granulēto cukuru. Ja ķirši ir skābi, cukura daudzumu var palielināt par aptuveni 10%. Ieteicamā ķiršu un cukura attiecība ir 1:1; tas nodrošinās, ka ievārījums ir mēreni salds un bagātīgs, labi uzglabāsies un neļaus sīrupam kristalizēties.
Atstājiet pārklātās ogas istabas temperatūrā uz dažām stundām, lai ķirši varētu izdalīt sulu. Teorētiski jūs varat sākt gatavot nekavējoties, taču pieredze rāda, ka iepriekš nostādināts ievārījums rada aromātiskāku un pievilcīgāku rezultātu.
"Atpūtas" procesā veidotā sula ir nākotnes sīrups; ķiršu "Piecu minūšu" sīrupa vārīšanas laikā netiek izmantots papildu ūdens, kā rezultātā tam ir dziļa, bagātīga krāsa, garša un aromāts.
Ievietojiet ķiršus un to sulu biezā, karstumizturīgā traukā uz plīts virsmas un ieslēdziet vidēju liesmu. Kad sīrups sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet vārīt ievārījumu uz nepārtrauktas, mērenas uguns 5 minūtes.
Ja ķirši ir lieli, jums jāizslēdz siltums un jāgaida, līdz ievārījums atdziest līdz istabas temperatūrai, un pēc tam atkārtojiet procedūru vēl 1-2 reizes, līdz ogas ir pilnībā iemērktas sīrupā.
"Piecu minūšu" ķiršu ievārījumu var pagatavot nekavējoties, ielejot to iepriekš mazgātās, applaucētās un žāvētās burkās. Ievārījumu aizveriet ar tīriem, vārītiem vākiem.
Ļaujiet ievārījuma burkām atdzist zem biezas segas, un nākamajā dienā tās var ievietot ledusskapī, pagrabā vai citā tumšā, vēsā vietā.
Šo preparātu var uzglabāt ne ilgāk kā gadu, jo sēklas satur ciānūdeņražskābi, kas ir bīstama cilvēkiem un pakāpeniski uzkrāsies ievārījumā, ja to uzglabā ilgāk par 1,5–2 gadiem.
Lai labi garšo tēja un veiksmīgi gatavojas!