Mārrutki ar tomātiem un ķiplokiem – lai tie nesaskābtu
Mārrutku uzkodas tiek gatavotas no svaigiem dārzeņiem, kas nozīmē, ka uzglabāšana var būt sarežģīta. Lai mārrutki saglabātos svaigi, nepieciešama pareizā recepte. Šodienas pagatavošanai vislabāk ir izmantot mazas burciņas, lai pēc atvēršanas saturu varētu apēst 2–3 porcijās. Ja gatavojat lielās burkās un pastāvīgi izņemat tās no ledusskapja, būs biežas temperatūras izmaiņas, kas var sabojāt garšvielas. Piedāvājam mārrutku ar tomātiem un ķiplokiem recepti ziemai, lai tie nekļūtu skābi.
Sastāvdaļas, kas nepieciešamas mārrutku uzkodai:
- 0,5 glāzes mārrutku saknes;
- 500 grami gatavu tomātu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 tējkarote galda sāls;
- 1 tējkarote etiķa.
Mārrutku gatavošana ar tomātiem un ķiplokiem
Sagatavosim visus dārzeņus: izvēlieties gatavus, veselus un skaistus tomātus. Tomāti ir svarīga sastāvdaļa: ja sanāks nedaudz sapuvis, mārrutki kļūs skābi, un neko nevarēsiet darīt, lai to labotu. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos daiviņās, lai ietilptu dzirnaviņās. Nomizojiet ķiplokus. Nomizojiet mārrutku sakni un sagrieziet to gabaliņos, lai to būtu vieglāk malt.
Tomātus, ķiplokus un mārrutkus izlaižam caur gaļas mašīnā, lai iegūtu biezu dārzeņu masu, kas mārrutku saknes dēļ ir diezgan pikanta.
Pievienojiet mārrutkiem sāli un etiķi. Etiķa ir tikai nedaudz, bet tas pagarinās maisījuma uzglabāšanas laiku. Maisiet dārzeņu maisījumu, līdz sāls izšķīst.
Mēs ņemam tīras, sterilizētas neliela tilpuma burkas un ievietojam tajās mārrutkus.
Mēs uzskrūvējam vākus un ievietojam ledusskapī līdz ziemai. Apmēram 6-8 grādu temperatūrā pēc Celsija dārzeņi burkā ir lieliski saglabājušies, un mārrutki nekļūst skābi.
Gatavās mārrutkas atveram pie katras izdevības. Lai jums laba apetīte un laba veselība!
Aleksandrs
Lai cik daudz esmu pagatavojis jēlu mārrutku vai adžikas, atkarībā no jūsu vēlmēm, bez sterilizācijas tas kļūst skābs nedēļas laikā! Ir svarīgi ledusskapi turēt pilnībā aizvērtu, uzturēt nemainīgu temperatūru ap sasalšanas punktu un tikai sterilizēt. Diemžēl garša nav tāda pati. Veikalā nopērkamās versijas tiek konservētas, pievienojot konservantu (benzoātu utt.), tāpēc jums ir jāpagatavo divas burkas nedēļā. Ir īsts kauns, kad vāki ledusskapī atdalās, un ticiet man, tas notiek diezgan iespaidīgi!
Ludmila
Aleksandr! Es gatavoju jēlu adžiku; tā neraudzējas un pagrabā stāv līdz pavasarim. Recepti ieguvu no Gruzijas. Mārrutki īsti ilgi neuzglabājas, bet es domāju par receptes maiņu un dažu pielāgojumu veikšanu. Izmēģināšu to šogad. Ja tev vajag adžikas recepti, varu tev uzrakstīt.
Anna
Ludmila, lūdzu, uzraksti man gruzīnu adžikas recepti. Es būtu ļoti pateicīga.
Romāns
Ludmila, sveika, vai varētu tev palūgt asas adžikas recepti, kas ilgāk uzglabāsies?
Paldies par uzmanību.
Laročka
Ja tas nav pārāk grūti, lūdzu, uzrakstiet recepti.
Gaļina
Spriežot pēc adžikas daudzuma, ir skaidrs, ka tā ilgi nestāvēs. Es gatavoju daudz, bet esmu nonācis pie secinājuma, ka tā zaudē spēku un kvalitāti. Šogad pagatavoju daudz zamaņihas, ko vāru un konservēju. Tagad pagatavošu pāris burciņas hrenovinas ēšanai; ziemai to neuzglabāšu. Man patika jūsu recepte.
Cerība
Labrīt, Ludmila! Mani ļoti interesē gruzīnu adžikas recepte. Vai varētu, lūdzu, ar to padalīties? Jau iepriekš pateicos!
Irina
Sveiki! Lūdzu, atsūtiet man adžikas recepti. Paldies.
Tamāra
1 daļa sasmalcinātu mārrutku, 1 daļa sasmalcinātu ķiploku (0,7–0,8 daļas ir pieņemamas), 2 vai 4 daļas sasmalcinātu MĪKSTO tomātu, sāls pēc garšas. Nogaršojiet mārrutkus; tiem jābūt bieziem un kraukšķīgiem, lai tie nekļūtu skābi. Uzglabājiet pagrabā 2 mēnešus apmēram 12–15 grādu temperatūrā pēc Celsija, pēc tam pakāpeniski atdzesējiet (līdz 5–6 grādiem pēc Celsija). Tie var viegli stāvēt līdz marta beigām (es tos gatavoju septembrī). Tātad, cieši noslēgtas burkas lieliski uzglabājas ledusskapī. Viens brīdinājums:
Mēs to izmēģinājām - katru reizi karote ir jāmazgā un jānosusina.
Tamāra
Tātad, katrs paraugs tiek ņemts ar jaunu, sausu karoti. Un sāls nav jodēts.
Elena
2 kg gatavu tomātu, 300 g mārrutku, 300 g ķiploku, 3 ēdamkarotes rupjās sāls. Visu samaļ caur gaļas mašīnā un samaisa. Sadala burkās, aizver ar plastmasas vākiem un uzglabā ledusskapī vai pagrabā. Es tā daru jau vairākus gadus; tas labi uzglabājas. Sākumā šķiet ļoti sāļš, kas ir labi.
Mīlestība
Parasti tomātu, mārrutku un ķiploku uzkoda sākumā ir garšīga tikai tad, kad tā ir gatava. Pēc neilgas uzglabāšanas ķiploki oksidējas un piešķir nepatīkamu garšu visai uzkodai. Lai no tā izvairītos un lai to neuzglabātu ilgāk, es uzkodu ieleju pudelēs, nevis burkās, pirms aizvēršanas apakšā pievienojot 1 tējkaroti dabīgā ābolu sidra etiķa. Pirms aizvēršanas es pievienoju saulespuķu eļļu, lai aiztaisītu uzkodu, kas novērš gaisa iekļūšanu iekšpusē un oksidēšanos. Eļļas slānim jābūt apmēram 1 cm biezam.
Vairāk sāls
Nata
Uz 1 litru neapstrādātu mārrutku pievienojiet 2 tabletes parastā aspirīna, un jūs varat to uzglabāt bez ledusskapja, esmu pārbaudījis.
Pievienojiet spainim 20 tabletes aspirīna.
Mārrutki un ķiploki ir dabīgi konservanti, vienkārši pievienojiet vairāk un viss!!!
Ira
Tomātus samaļ, vispirms pievieno sāli, tikai tik daudz, lai tie šķistu viegli sāļi, un tad pievieno mārrutkus un ķiplokus. Ja pievienosi pietiekami daudz sāls, tomāti nekļūs skābi. Ja sāli pievienosi pēdējos, nav iespējams pateikt, vai esi pievienojis pietiekami daudz.
Katrīna
Liels paldies par “sāli tomātos” un par “sinepju karoti zivju zupā”.
Volkovs
Pēc vārīšanas burkā ievietoju 5–10 cm garu apses zaru.
Olga
Es mārrutkus uzglabāju saldētavā. Lieku tos traukos, tik tikko pilnus. Pēc sasaldēšanas, lai neizplatītos smakas, traukam uzlieku plastmasas maisiņu. Ķiplokus nepievienoju — manam vīram tie nepatīk — pievienoju tikai tomātus un mārrutkus attiecībā 2:1. Pēc atkausēšanas gan aromāts, gan pikantums joprojām ir jūtams, gandrīz vai nepatīkams. Agrāk es tos ņēmu līdzi uz darbu, un visi ziemā jautāja, kur es dabūju mārrutkus.
Gaļina
Es sasaldēju mārrutkus ziemai. Es tos izspiežu caur gaļas mašīnā, salieku mazos maisiņos un iemetu saldētavā. Un ziemā tos var likt, kur vien vēlaties...
Irina
Tas ir ļoti vienkārši. Lai mārrutki nekļūtu skābi, pievienojiet sausas sinepes. Apmēram 1 ēdamkaroti uz litru. Tas arī pievieno konservantu un piešķir asumiņu.
Ludmila
Es pievienoju aspirīna tableti litram šķidruma, un traukam jābūt tīram un sausam. Manējais lieliski uzglabājas plastmasas pudelēs ledusskapī, lai gan laika gaitā tas zaudē daļu savas garšas.
Ivanovs Jurijs
Viens citrons bez miziņas uz 2 kg tomātu (pietiks gadam)
Tamāra
Es daru vienkāršāk... Es sagatavoju mārrutku saknes, nomazgāju tās, nemizoju un nenogriežu kātus. Ļauju tām nožūt un tad ievietoju ledusskapī vai pagrabā. Tomātus kā parasti sālīju vai marinēju burkās. Mārrutkus vienmēr gatavoju svaigus. Lai to izdarītu, nepieciešamo mārrutku daudzumu ievietoju bļodā ar ūdeni, un, kad kāti kļūst zaļi (tā ir tik sīksta nezāle!!). Kad tie kļūst zaļi, tos var satīt...tie vēl nav zaudējuši savu garšu. Pārējais ir saskaņā ar recepti. Un sālīti tomāti ir vēl labāki kā uzkoda, daudz gardāki. Labu apetīti!