Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai burkās
Šajā vienkāršajā receptē jūs uzzināsiet, kā marinēt kraukšķīgus gurķus ziemai burkās bez etiķa. Galu galā, visi mīl marinētus gurķus. Tie ir labi gan kā patstāvīga uzkoda, gan kā sastāvdaļa salātos, piemēram, vinegretā, Olivjē utt. Patiesībā šis ir viens no visizplatītākajiem veidiem, kā saglabāt gurķus ziemai.
Protams, marinēti gurķi ir konkurenti, taču sālītiem gurķiem ir viena būtiska priekšrocība: tos gatavo bez etiķa. Patiesībā pat nepieredzējis mājas pavārs pats var pagatavot kraukšķīgus un gardus marinētus gurķus, pateicoties to ļoti vienkāršajai receptei.
Visu informāciju par to, kā ziemai marinēt gurķus burkās, atradīsiet mūsu meistarklasē. Ceram, ka tas atbildēs uz visiem jūsu jautājumiem un iepriecinās jūsu ģimeni ar lielisku marinējumu.
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
- 1,8 kg gurķu;
- 6-8 ķiploka daiviņas;
- 2-4 cm mārrutku saknes gabaliņš;
- 3-4 diļļu lietussargi;
- 1,5 cm garš karsto piparu gredzens;
- 2-3 ķiršu un upeņu lapas;
- 15–20 cm mārrutku lapa.
Sālījums:
- uz 1 litru ūdens 50 g sāls (vai 1 ēdamkarote ar ne pārāk lielu slaidu).
Kā pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus bez etiķa
Gurķu skaits, kas ietilpst burkās, ir diezgan aptuvens un atkarīgs no to lieluma. Mazi gurķi var saturēt līdz 2 kg, bet lieli - aptuveni 1,6 kg. Attiecīgi jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk sālījuma. Marinēšanai paredzētie gurķi var būt jebkura izmēra, taču ir svarīgi, lai tie būtu stingri, svaigi un veseli. Ir svarīgi arī gurķus rūpīgi nomazgāt, jo pumpas uz to mizas bieži vien to apgrūtina. Tāpēc gurķus mazgājiet ar rokām, netaupot pūles un ūdeni.
Nākamais solis ir garšvielu un garšaugu sagatavošana. Ķiršu un upeņu lapas jānovieto veselas, bet mārrutku lapa jāsagriež mazos gabaliņos, aptuveni tādā pašā lielumā kā ķiršu un upeņu lapas. Arī lielas ķiploka daiviņas jāsagriež, bet mazākas var atstāt veselas. Asie pipari jāsagriež gredzenos, tāpat kā mārrutku sakne.
Nomazgājiet burkas, vēlams, ar cepamo sodu, un rūpīgi noskalojiet. Pievienojiet burkām pusi no garšvielām un garšaugiem.
Pēc tam vertikāli izklāj pirmo gurķu kārtu, cenšoties tos sablīvēt pēc iespējas ciešāk. Arī otro gurķu kārtu, ja tie ir mazi, var likt vertikāli. Ja gurķi ir lielāki, otro kārtu izklāj horizontāli. Piepildiet burku līdz augšai, bet gurķiem jābūt apmēram 1 cm īsākiem par augšpusi.
Novietojiet atlikušās garšvielas un garšaugus virs gurķiem. Tiem nevajadzētu pārsniegt burku augšdaļu.
Nākamais solis ir sālījuma pagatavošana. Tas ir ļoti vienkārši: pievienojiet sāli parastam filtrētam ūdenim un samaisiet. Ūdens pat nav jāuzsilda. Kad sāls ir pilnībā izšķīdis, sālījums ir gatavs. Ielejiet sālījumu burkās.
Pārklājiet ar plastmasas vākiem. Pārvietojiet gurķus uz pagrabu vai pagrabu. Sākumā no burkām var tecēt nedaudz sulas, tāpēc ieteicams tās novietot uz paplātes.
Vēsā temperatūrā gurķi lēnām sāks marinēties. No vāka apakšas var iztecēt liekais sālījums. Pēc 2–3 nedēļām gurķi būs pilnībā marinēti un gatavi ēšanai. Ilgākai uzglabāšanai gurķiem nav nepieciešama īpaša kopšana: tie nav jāskalo, kā tas ir marinējot mucās.
Šie kraukšķīgie marinētie gurķīši ir lieliska uzkoda jebkuram gadījumam!
