Pašdarināts ābolu sidra etiķis
Vēlos padalīties ar vienkāršu recepti un pastāstīt, kā mājās pagatavot ābolu sidra etiķi. Šim produktam jābūt katrā mājas virtuvē. Tā īpašības ir daudz labākas nekā parastajam galda etiķim.
Tas nepavisam nav agresīvs; gluži pretēji, tas ir veselīgs un ļoti aromātisks. Tas satur daudz aminoskābju un vitamīnu. To var izmantot dažādu ziemas ievārījumu, mērču, salātu mērču un citu ēdienu pagatavošanai. Tomēr ābolu sidra etiķis veikalos ir dārgāks nekā parastais galda etiķis. Turklāt ražošanas procesā daudzas tā derīgās īpašības zūd. Tāpēc šo etiķi var pagatavot mājās bez lielas piepūles vai izdevumiem. Un jums nebūs šaubu par iegūtā produkta dabiskumu.
Sastāvdaļas:
- āboli (sarīvēti) - burka, 1000 ml;
- ūdens – 1000 ml;
- granulēts cukurs - 100 g;
- raugs (presēts) – 20 g.
Kā pagatavot ābolu sidra etiķi
Pirmais jautājums, kas varētu rasties, ir: "Kuri āboli ir vislabākie etiķa pagatavošanai?" Izvairieties no lieliem, skaistiem āboliem. No tiem var pagatavot kaut ko citu. Etiķim var izmantot jebkurus augļus, pat tos, kuriem ir plankumi vai bojājumi. Galvenais ir nogriezt visus defektus. Katru ābolu sagrieziet vairākās šķēlēs; serde nav jāizņem.
Pēc tam sarīvējiet augļus uz rīves (rupji).
Trīs litru burkā ielej 1000 ml istabas temperatūras ūdens. Pievieno 20 g presētā rauga un 100 g cukura. Samaisa.
Tad pievienojiet saspaidītos ābolus. Visu samaisiet kopā ar koka karoti.
Ļaujiet tam fermentēties desmit dienas tumšā vietā. Nav nepieciešams burku pārklāt ar vāku. Tāpat atcerieties katru dienu maisīt savu nākamo ābolu sidra etiķi, maisot to 2 vai 3 reizes dienā.
Pēc laika beigām izkāš etiķi caur marli vai sietu tīrā burkā. Rūpīgi izspiež ābolu biezeni.
Mēs atstājam etiķi, pārklājot burku ar marli, rūgt vēl apmēram 60 dienas. Tas attīrīsies, un visas nogulsnes nosēdīsies apakšā.
Kad ābolu sidra etiķis (5-6%) ir gatavs, sadaliet to stikla pudelēs un uzskrūvējiet vāciņus.