Dzintara bumbieru ievārījums ar citronu – eņģeļu kārums
Ievārījums, manuprāt, ir labākais ziemas kārums, kas patiks gandrīz ikvienam. Galvenais ir izvēlēties savu iecienītāko augli vai ogu un pagatavot visgardāko ievārījumu.
Visa mana ģimene dievina dzintara krāsas bumbieru ievārījumu ar citronu; šis deserts neprātīgi ātri lido no galda. Ja jums garšo šis auglis, jums noteikti vajadzētu pagatavot šo ievārījumu vismaz vienu reizi.
Izvēlētā bumbieru šķirne nav tik svarīga. Vienīgais brīdinājums ir tāds, ka, ja vēlaties veselas bumbieru šķēles, kā šajā receptē ar soli pa solim sniegtajām fotogrāfijām, tad izvēlieties bumbierus, kas nav pārgatavojušies un ir ļoti stingri. Ja jums nav svarīgi, vai ievārījumā ir redzami gabaliņi, derēs pat nedaudz pārgatavojušies un mīksti bumbieri.
Sastāvdaļas:
- bumbieri – 350 g;
- citrons – ½ gab.;
- ūdens – 50 ml;
- cukurs – 200–250 g.
Kā pagatavot bumbieru ievārījumu
Pirms gatavošanas nomizojiet bumbierus un sagrieziet tos ērta izmēra šķēlēs. Protams, izņemiet arī serdes un kauliņus.
Ielejiet katliņā nepieciešamo ūdens daudzumu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens vārās, pievienojiet cukuru un vāriet uz lēnas uguns kādu brīdi. Tas radīs saldu sīrupu.
Sagrieziet citronu.
Pēc tam sīrupam pievienojiet citronu, kas sagriezts pusgredzenos, un vāriet uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
Pēc tam pievienojiet visas bumbieru šķēles sīrupam un uzvāriet. Nekavējoties noņemiet no uguns. Ļaujiet bumbieriem atdzist un lieciet atpakaļ uz plīts. Kad ūdens uzvārās, vāriet uz lēnas uguns trīsdesmit minūtes. Vēlreiz atdzesējiet saturu un samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Šoreiz izmantojiet savu spriestspēju, lai noteiktu, cik ilgi vārīt ievārījumu. Jums jāpanāk vēlamā konsistence.
Kamēr ievārījums ir karsts, ielejiet to tīrās, sterilās burkās un aizskrūvējiet vai sarullējiet vākus.
Burkas nav jāapgriež otrādi; vienkārši pagaidiet, līdz ievārījums atdziest, un pēc tam novietojiet to ērtā uzglabāšanas vietā.
