Ievārījumi — ko veselīgi ēst ziemā

Ziema ir sakņaugu sezona. Rāceņi, burkāni, bietes, kartupeļi, selerijas — tie visi ir pārpilnībā, un tos var pagatavot tūkstoš veidos. Nesteidzieties šķirties no šīs pārpilnības! Tā vietā pārveidojiet to gardos, pikantos un kraukšķīgos mājās gatavotos ievārījumos, pikantos kečupos, aukstos dzērienos un smalkos, aromātiskos ievārījumos un ievārījumos, kas rotās jūsu galdu visu garo ziemu!

Janvārī valda kāposti. Baltie kāposti, ziedkāposti, lapu kāposti, kolrābji — katram ir kaut kas piemērots. Runājot par salātiem, mēs ēdam jēra gaļas salātus un cigoriņus. Ziemā joprojām ir ķirbju sezona, un mēs nevilcinoties pērkam ķirbjus, lai pagatavotu labu zupu.

Labas ziņas: ziemas dārzeņi ir bagāti ar minerālsāļiem, vitamīniem un aminoskābēm — uzturvielām, kas nepieciešamas jūsu ķermeņa pareizai darbībai.

Burkāni un bietes ir bagāti ar C vitamīnu, beta-karotīnu un antioksidantiem. Šie dārzeņi ir vērtīgi, jo tie palīdz cīnīties pret novecošanos. Brokoļi un spināti satur luteīnu — molekulu, kas veicina gremošanu. Tajos ir arī labs magnija un E vitamīna līmenis.

Kāposti ir bagāti ar aminoskābēm un satur arī lielu daudzumu olbaltumvielu, tāpēc tos ieteicams lietot veģetārā diētā.

Ar ziemas dārzeņiem nav iespējams apnikt; viss, kas nepieciešams, ir nedaudz iztēles, lai izrotātu šķīvjus. Piemēram, bietes ir dažādās krāsās: sarkanā, rozā un pat dzeltenā — droši vari tās kombinēt.

Spināti ir garšīgi vienkārši apcepti pannā. No ziedkāpostiem sanāk garda biezenis, bet tos var pasniegt arī kā sacepumu. Kas attiecas uz kartupeļiem, to pagatavošanas veidu ir tik daudz, ka tos var ēst vairākas reizes nedēļā.

Ziema ir arī zupu sezona, un lielākā daļa sezonas dārzeņu ir galvenās sastāvdaļas labākajās zupās.