Kā pareizi sasaldēt brokoļus ziemai mājās, tos neblanšējot

Saldēšana ļauj saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu dažādos dārzeņos, augļos un ogās, ļaujot tos lietot uzturā visu gadu. Brokoļi nav izņēmums.

Pateicoties tā sastāvam un garšai, tas iegūst arvien vairāk cienītāju. Pareiza izvēle, sagatavošana un sasaldēšana nodrošina dārzeņa ilgstošu pieejamību.

Produkta priekšrocības un kaitējums

Brokoļi ir bagāti ar augu olbaltumvielām, taukiem, šķiedrvielām un daudzām minerālvielām. Tie satur A, C, K un B1 vitamīnus, kas stiprina asinsvadus, uzlabo kaulu audus, normalizē nervu sistēmu un regulē cukura līmeni asinīs. Šis dārzenis arī palīdz cīnīties pret vēzi un ir ieteicams grūtniecēm, pateicoties tā folātu saturam.

Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām un alerģijām pret šo produktu nevajadzētu ēst brokoļus.

Kā izvēlēties pareizo produktu

Saldēšanai izvēlieties brokoļus ar šādām īpašībām:

• kāposti ir stingri, stingri, ar bagātīgu tumši zaļu krāsu;
• vienmērīga krāsa, bez baltiem un dzelteniem plankumiem;
• dakšas diametrs nepārsniedz 17 cm;
• nav iespiedumu, bojājumu, aptumšošanas vai puves pazīmju.

Ja dārzeņa virsmas pumpuri sāk atvērties un kāpostu galviņa iegūst dzeltenīgu krāsu, šādi kāposti jau ir pārgatavojušies un zaudējuši savas labvēlīgās īpašības.

Produkta sagatavošana sasaldēšanai

Vispirms brokoļus 30 minūtes iemērc aukstā, sālītā ūdenī. Šķīdumam (1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens) vajadzētu pilnībā pārklāt brokoļus. Tas likvidēs visus kukaiņus, kas varētu dzīvot uz brokoļu virsmas. Pēc tam noskalojiet tos zem auksta tekoša ūdens. Sadaliet brokoļus ziediņos, noņemot lapas un cietos kātus.

Kā sasaldēt bez blanšēšanas

Izklājiet ziediņus uz papīra dvieļiem un nosusiniet. Pēc tam nelielās porcijās ielieciet tos plastmasas maisiņos vai traukos un ievietojiet saldētavā.

Metodes plusi un mīnusi

Brokoļu sasaldēšana bez blanšēšanas saglabā to spilgti zaļo krāsu. Tomēr tie var zaudēt savu stingrību un elastību un kļūt mīksti. Tas neietekmē produkta garšu.

Vai jums ir nepieciešams atkausēt brokoļus?

Bez blanšēšanas saldēti brokoļi nav jāatkausē. Vienkārši pievienojiet tos tieši verdošam ūdenim un vāriet 2–3 minūtes. Gatavojot zupu, pievienojiet tos pēdējos, dažas minūtes pirms uguns izslēgšanas. Apcepšanai izmantojiet arī saldētus brokoļus; nekavējoties iemērciet tos mīklā un pēc tam apcepiet.

Derīguma termiņš

Saldētus dārzeņus uzglabājam temperatūrā, kas nepārsniedz -18°C, 9 mēnešus.

Padoms

Šie padomi padarīs sasaldēšanas procesu vēl vienkāršāku:

1. Lai neaizmirstu sasaldēšanas datumu, norādiet to uz iepakojuma, kurā atrodas ziedkopas.
2. Brokoļus var sasaldēt kopā ar ziedkāpostiem. Abiem ir vienāds derīguma termiņš.
3. Derīguma termiņu var pagarināt, izveidojot maisiņā nelielu caurumu, ievietojot tajā salmiņu un ar muti izsūcot gaisu. Tas radīs vakuumu.

Brokoļu sasaldēšana neaizņem daudz laika vai pūļu. Vienkārši ievērojiet šos vienkāršos noteikumus un ieteikumus, un jūs varēsiet palutināt sevi un savu ģimeni ar gardiem, veselīgiem ēdieniem, kas pagatavoti no šī dārzeņa.