Tomātu un piparu boršča mērce
Tomātu un piparu boršča mērce ir spilgta un aromātiska ziemas recepte, kas pat visgarlaicīgāko pamatēdienu pārvērtīs gardā zupā! Šī ar fotogrāfijām bagātā recepte palīdzēs jums pagatavot gardu mērci un paskaidros, kā to uzglabāt, lai tā nesabojātos.
Ziemā atliek vien gaļas buljonā novārīt kartupeļus un kāpostus, pievienot burciņu mērces un vārītas bietes – borščs gatavs!
Gatavošanas laiks ir 45 minūtes. Receptē uzskaitītās sastāvdaļas veido divas puslitra burkas.
Sastāvdaļas:
- sarkanie paprika - 650 g,
- tomāts – 800 g,
- sīpoli – 300 g,
- čili pipari – 1 gab.,
- paprika (pārslas) – 1 ēdamkarote,
- sāls – 10 g,
- cukurs – 25 g,
- vīna etiķis – 30 ml.
Kā pagatavot boršča mērci
Sagatavosim dārzeņus – nomazgāsim, nomizosim un sakapāsim. Sāksim ar sīpoliem, kas ir gandrīz katra pirmā ēdiena neatņemama sastāvdaļa.
Tātad, sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
Pārgrieziet papriku uz pusēm, noņemot kātiņu un sēklas. Noskalojiet paprikas pusītes, lai izņemtu sēklas. Pēc tam sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos.
Nomazgājiet gatavus tomātus, noņemiet kātiņus un sasmalciniet pēc vēlēšanās. Ja vēlaties, tomātus var applaucēt un nomizot.
Tomātu krāsai nav nozīmes, izmantojiet dzeltenu vai sarkanu.
Čili pāksti ar sēklām sagrieziet gredzenos un pievienojiet pārējiem dārzeņiem.
Sasmalcinātos dārzeņus liek katliņā, pievieno paprikas pārslas, galda sāli un cukuru.
Novietojiet katliņu uz uguns un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
Pāris minūtes pirms gatavības ielej vīna etiķi, samaisa un noņem no uguns.
Sterilizējiet mērces burciņas virs tvaika vai nosusiniet tās cepeškrāsnī. Karsto maisījumu ielejiet burciņās un aizveriet ar vārītiem vākiem. Ērti derēs arī burciņas ar klipšveida vākiem.
Ievietojiet piepildītās burkas lielā katlā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 60 grādiem pēc Celsija.
Sterilizējiet puslitra burkas ar mērci 12 minūtes. Cieši aizveriet un pēc atdzesēšanas uzglabājiet vēsā vietā.
Uzglabāšanas temperatūra no +2 līdz +10 grādiem pēc Celsija.